茶树菇感染杂菌的原因和控制方法

在茶树菇菌袋生产过程中，导致杂菌污染的因素有以下几个方面：

一、菌种不纯。母种原种老化，接种前菌种又没做预处理，抗逆力弱，萌发率低，容易被杂菌侵染。有的菌种本身带有杂菌。

二、基质酸败。棉籽壳、麦麸等原料含水量过高。拌料、装袋时间拖长，结团、霉烂变质，滋生杂菌，引起发酵酸败。

三、灭菌不彻底。料袋培养基排列不合理、蒸汽无法循环流动、受热不均匀或有死角、中途停火突然降温、灭菌时间没达标就卸袋等，都难以达到彻底灭菌。

四、料袋有孔。培养基中原料粗条装袋时刺破料袋。袋头扎口不牢漏气。灭菌卸袋时检查不严。袋头纱线松脱未扎。气压膨胀破袋又没贴封破口等都会引起杂菌侵染。

五、接种环境条件差。有的接种室（箱）密封性不好，加之有的药物掺杂使假，有的失效。接种人员把杂菌带进无菌室内。接种后没有清场，没有通风换气，造成“病从口入”。

六、发菌场所不卫生。菌袋培养室周围靠近厕所、畜禽舍。排袋场所简陋，空气不对流，二氧化碳浓度高。培养场地潮湿。翻堆检杂时拣出的污染袋没有及时处理，到处乱扔，造成环境污染。

七、检杂处理不彻底。翻袋检杂发现有杂菌斑点侵染不及时处理，杂菌蔓延很快，互相传播，会导致成批菌袋遭受污染。

控制杂菌污染的关键措施：

一、净化环境。环境卫生条件严格消毒处理，培养室、冷却室应与原料仓库、菇房、配料场保持一定距离，周围环境应尽量清除污染源。

二、把好原料关。原料不霉烂变质。配方要按规定比例。培养料配制后要尽快装袋。

三、菌种纯化。菌种从母种到原种、再到栽培种的繁殖过程，都要严格执行无菌操作规程。认真检查质量，菌袋纯度达到100%方可使用。

四、灭菌彻底。高压灭菌以147.1千帕保持2小时，常压灭菌要求4小时内温度达到100℃后，持续不低于16～18小时的灭菌时间，中间不降。

五、严格操作。接种室、接种工具都要严格消毒。接种动作要快，达到快解袋、快接种、快扎口。同一批菌袋未接完，人员不要进出接种室。

六、科学管理。发菌室干净清洁，做好消毒杀虫。菌袋摆放于菌室后，空间湿度不能超过70%，室温要控制在25℃左右，不超30℃，高温高湿易引起杂菌发作。加强通风和换气，注意避光。

七、及时处理。一旦发现杂菌污染，受污染的菌袋及时搬离培养室，一律淘汰，不得保留。

（杨德峰 林玉红 山东省夏津县蔬菜局）