朱美海+周奇凤

围绕酒店管理专业“四能递进、校企合作、工学结合”的人才培养模式，构建基于校内生产性实训的实践教学课程体系。通用能力和服务技能的培养，为学生进行生产性实训培养管理能力打下了基础，而生产性实训又为学生顶岗实习培养综合能力奠定了基础。

强化实践教学是提高高职学生实践能力、就业能力、创造能力和创业能力的必然要求。生产性实训作为实践教学的一种特殊形式，使学生在校期间能够在真实的工作环境中，完成真实的或仿真的工作任务，在提高人才培养质量方面具有举足轻重的作用，引起越来越多高职院校的重视。因此，有效开展实践教学，构建科学合理的基于校内生产性实训的实践教学课程体系就显得尤为重要。

一、校内生产性实训的概念

校内生产性实训是指根据人才培养的需要，在校内创建企业化的实训环境，学生在教师的指导下，完成与真实企业岗位工作任务相同的实训任务或者在真实的岗位上训练，以生产出有形产品或提供无形服务，从而提升学生职业素养的一种实践教学模式。

二、酒店管理專业校内实训条件建设

《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》明确指出：加强实训、实习基地建设是高等职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点。重庆旅游职业学院大力加强实训基地建设，在校内建设了酒吧实训室、酒窖、中餐实训室、西餐实训室、茶艺实训室以及酒店实训大楼等。……