达里奥·米格里奇

从茹毛饮血到饕餮盛宴，人类的进化史同时也是食物的进化史，就让我们一起从餐桌来认识整个人类的文明史，从食物中去探寻人类过去和现在的秘密。

在研究人类进化与发展史时，专家学者们往往着重于研究古老帝国文明的兴盛和衰落，以及历史上的各大战争等等这些宏大的命题，却往往忽略了人类日常生活中一个最基本的问题——吃。我吃，故我在。无论是早先的智人，还是我们这些自诩文明的现代人，要想活着都得吃，吃是人类上万年来受制于自然的表现。

原始风味的烧烤火的使用对于人类的进化发展有重要意义，用火烤过的食物细菌和寄生虫更少，更容易为人体吸收，不仅保障了人类的健康，还为人类体力和智力的进一步发展创造了前提条件。

那么，以前的人每天究竟都吃些什么？这些食物又是如何来到人们餐桌上的？从古至今，人们的饮食习惯都经历过怎样的变化？明白了这些问题，才能真正读懂人类进化和发展的历程。

餐饮背后的故事

英国BBC节目主持人，著名历史学家菲利普·费尔南多·阿梅斯托认为，烹调的发明是人类进化史上的一次重大革命。因为烹调不仅改变了人类茹毛饮血的野蛮进食习惯，将人类和自然界的其他物种区分开来，还可以对食物杀菌消毒，保障人类的健康，为人类的体力和智力进一步发展创造前提条件。在掌握了烹调的方法后，人类食物的范围得到了扩大，农业和畜牧业也发源于此，人们渐渐开始从山上、树上迁徙到较为平坦的地方居住，村落逐渐形成。……