罗文靖，耿金川，陈存坤，薛文通，王文生，高芙蓉，董成虎，于晋泽，*

（1.河北省承德市林业技术推广总站，河北承德067000；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384；3.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；4.湖南省湘西自治州农产品质量检验检测中心，湖南吉首416000）

臭氧处理对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响

罗文靖1，耿金川1，陈存坤2，3，薛文通3，*，王文生2，高芙蓉4，董成虎2，于晋泽2，*

（1.河北省承德市林业技术推广总站，河北承德067000；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384；3.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；4.湖南省湘西自治州农产品质量检验检测中心，湖南吉首416000）

以新疆库尔勒香梨为试材，利用臭氧的杀菌作用和氧化性，研究不同浓度（2.144、6.432、10.72 mg/m3）臭氧处理对库尔勒香梨贮藏过程中的影响。结果表明：在处理期内，随贮藏时间的延长，经2.144 mg/m3臭氧浓度处理后，库尔勒香梨的呼吸作用及色差变化程度降低，硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降趋势减缓，叶绿素含量及还原糖含量未产生明显的差异性；再者，抑制了多酚氧化酶（Polyphenol oxidase，PPO）活性的增加，减缓了过氧化物酶（Peroxidase，POD）、抗坏血酸过氧化物酶（Ascorbic acid peroxidase，APX）活性的降低。结果表明：2.144 mg/m3为库尔勒香梨贮藏的较佳臭氧浓度。

库尔勒香梨；贮藏；臭氧处理；……