刘彦培，黄必志，刘建勇，高月娥，胡映开，李乔仙

（云南省草地动物科学研究院，云南昆明650212）

结实期全株油菜及油菜秸秆青贮技术研究

刘彦培，黄必志，刘建勇*，高月娥，胡映开，李乔仙

（云南省草地动物科学研究院，云南昆明650212）

本文对结实期的全株油菜及油菜秸秆营养成分进行分析，并以结实期全株油菜、油菜秸秆为原料进行了青贮发酵试验，以获得其加工贮存技术，旨在为油菜及其副产物的饲料化开发提供科学依据。研究结果得出：结实期全株油菜的CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、ADL、NFE、Ca、P含量分别为11.41%、2.37%、6.98%、37.02%、52.19%、41.68%、6.62%、36.94%、1.11%、0.27%；脱籽油菜秸秆的CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、ADL、NFE、Ca、P含量分别为4.78%、1.04%、5.55%、45.59%、62.45%、49.72%、9.17%、38.78%、0.63%、0.08%；结实期全株油菜及油菜秸秆均能通过青贮方式较好保存，且质地变软，适口性增强。其中，添加0.8%调制剂处理组、添加5%玉米面处理组的结实期全株油菜和添加10%玉米面处理组的油菜秸秆青贮效果较好。

油菜；油菜秸秆；营养成分；青贮

油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜品种资源丰富，总产量约为世界的30%，居全球第二位，油菜是长江流域及华南地区广泛种植的主要经济作物[1-3]。自从双低油饲兼用型油菜（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）在我国推广种植以来，油菜在动物饲养方面应用越来越广泛。前人已有研究得出，油菜饲喂家畜效果较佳,可增加家畜产奶量，改善肉品质[4-5]。但是油菜秸秆作为收获油菜籽后剩下的主要副产物，其很少用于饲喂牲畜，大部分被废弃或者露天焚烧，不仅造成空气污染，使自然环境遭到破坏，还造成了资源极大的浪费[3]。油菜及油菜秸秆含有很丰富的营养成分，是很好的粗饲料来源，但由于秸秆类饲料粗纤维含量较高，适口性较差，动物采食量低，不易被消化利用[6-7]。本文对结实期全株油菜及风干脱籽油菜秸秆进行营养成分分析，以及加工贮存技术研究，通过青贮改善其适口性，为油菜及其副产物的饲料化开发提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

结实期全株油菜（渝油21，采于云南腾冲，刈割后在田间晾晒1 d）、风干脱籽油菜秸秆（收获油菜籽后剩余的副产物，采于云南腾冲）、玉米面（粗蛋白含量8.4%）、秸秆生物贮料调制剂（西安新天地草业有限公司，有效成分为益生活干菌，以下简称调制剂）、青贮袋（70 cm×120 cm）。

1.2 试验方法

试验设计：采用袋装青贮方式，结实期全株油菜共设三个组，Ⅰ组：单一青贮，Ⅱ组：添加0.8%调制剂处理组，Ⅲ组：添加5%玉米面处理组。油菜秸秆共设三个组，Ⅳ组：单一青贮，Ⅴ组：添加10%玉米面处理组，Ⅵ组：添加1%调制剂、5%玉米面处理组，每个组均加入适量水润料，调至水分含量约为60%，以获得较优品质的青贮。

贮存方法：结实期全株油菜用铡草机切成长2～3 cm，宽约0.5 cm，油菜秸秆用粉糠机粉碎。加入相应添加料，均匀混合后填装至青贮袋内，密封压实，在装填中要注意检查青贮袋有无破损，防止空气进入引起霉变。

1.3 青贮品质评定及营养成分分析

青贮品质评定参照刘建新方法进行[8]，青贮样品发酵50 d后打开青贮袋，从颜色、气味等方面进行感官评定，并用pH计测定pH值，用恒温干燥法测定含水量。

在测定营养成分之前先将样品于65℃恒温烘干，磨碎，过1 mm孔筛。粗蛋白（CP）测定采用凯氏定氮法（GB/T 6432-94），粗脂肪（EE）测定采用石油醚提取法（GB/T 6433-2006），粗灰分（Ash）测定采用550℃高温灼烧法（GB/T 6438-2007），粗纤维（CF）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和木质素（ADL）参考张丽英《饲料分析与饲料质量检测技术》的方法进行测定[9]，钙（Ca）测定采用高锰酸钾间接滴定法（GB/T 6436-2002），总磷（P）测定采用钼黄分光光度法（GB/T6427-2002），无氮浸出物含量（NFE%）=DM%-CP%-EE%-CF%-Ash%。

2 结果与分析

2.1 结实期全株油菜及油菜秸秆的营养成分分析

结实期全株油菜和油菜秸秆的主要营养成分见表1，从表中可以看出结实期全株油菜和油菜秸秆营养成分丰富，结实期全株油菜的CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、ADL、NFE、Ca、P含量分别为11.41%、2.37%、6.98%、37.02%、52.19%、41.68%、6.62%、36.94%、1.11%、0.27%；脱籽油菜秸秆的CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、ADL、NFE、Ca、P含量分别为4.78%、1.04%、5.55%、45.59%、62.45%、49.72%、9.17%、38.78%、0.63%、0.08%。油菜、油菜秸秆均属于值得开发利用的粗饲料资源。

表1 结实期全株油菜及油菜秸秆常规养分含量（%）

2.2 各组青贮品质评定

结实期全株油菜、油菜秸秆在青贮袋中发酵50 d后开封，从颜色、气味、质地、等方面评定各处理组的青贮品质。从表2可以看出，单一青贮组（I组）的结实期全株油菜表层1.5 cm左右颜色呈黄褐色，但没有腐烂和霉变现象，中层和下层颜色呈黄绿色；而添加了调制剂和玉米面的处理粗（Ⅱ、Ⅲ组）pH值低于单一青贮组（I组），颜色为黄绿色，质地较青贮前更软，也无霉变和腐烂现象。对于油菜秸秆而言，与单一青贮组（Ⅳ组）比较，添加玉米面和调制剂并没有使pH值明显降低，各处理组的颜色、气味、质地区别不是很大，没有腐烂变质现象。综合来看，各处理组的青贮品质均较好。

表2 各组青贮的品质评定

2.3 各组青贮营养成分分析

从表3中可以看出，结实期全株油菜青贮不同处理组的营养成分存在一定差异。其中，单一青贮组（I组）CP含量最低，CF含量最高，营养成分和青贮前无明显差异；0.8%调制剂处理组（Ⅱ组）CP含量最高；5%玉米面处理组（Ⅲ组）CF含量最低，EE含量最高；表明添加调制剂和玉米面均可改善其青贮品质。对于油菜秸秆青贮而言，添加10%玉米面处理组（Ⅴ组）CP含量最高，CF含量最低；单一青贮组（Ⅳ组）的CP含量最低，CF含量最高；从营养成分来看，添加10%玉米面处理组（Ⅴ组）的油菜秸秆青贮效果较好。试验结果表明，无论是结实期全株油菜还是油菜秸秆，添加调制剂和玉米面均可以改善其青贮品质，粗纤维含量均明显低于单一青贮组，进而其适口性提高。通过青贮的方法保存油菜及油菜秸秆，能使营养成分得到很好保持，是一种很好的贮存方法。

表3 各组青贮的常规养分含量%

3 讨论

青贮是在密封严实的条件下，残留的空气被呼吸作用消耗，好氧微生物受到抑制，附着在原料上的乳酸菌在厌氧环境中不断繁殖生长，乳酸菌以原料中可溶性碳水化合物为主要能量来源，产生乳酸，从而降低pH值，由于厌氧抑制霉菌生长，使青贮料得以保存[10-11]。厌氧环境是青贮技术的关键因素，所以本试验加入添加料混合均匀后装入密封良好的青贮袋中，并分层紧密压实，尽量减少空气残留。本试验青贮后的结实期全株油菜呈黄绿色，质地较青贮前变软，有酸味和淡淡的酒香味；青贮后的油菜秸秆呈黄色，质地较青贮前软，有淡淡酸香味。各处理组均无霉变、腐烂现象，说明青贮效果较好。

前人研究得出，在抽薹期至开花期收获的油菜，不仅营养价值好，而且产量高[12]。本研究选取的是结实期油菜，其全株油菜的粗蛋白、粗脂肪等含量较高，并且各组青贮粗蛋白含量均大于10%，明显高于玉米青贮（6.34%）[4]。添加0.8%调制剂处理组、添加5%玉米面处理组的结实期全株油菜均优于单一青贮组。表明结实期收获的油菜也可获得较佳的青贮品质，是优质的粗饲料资源。

油菜秸秆是收获菜籽后的副产物，营养成分分析结果表明，油菜秸秆粗蛋白含量为4.78%，粗纤维含量高达45.59%。由于油菜秸秆粗纤维含量高，质地坚硬，适口性较低，影响了油菜秸秆的开发利用。但油菜秸秆通过微贮、氨化等处理，可以提高营养价值，改善其适口性[13-14]。本研究表明，青贮不仅可以较好保持油菜秸秆的营养成分，还可以改善其品质，其中，添加10%玉米面处理组的油菜秸秆青贮效果较好。黄瑞鹏用氨化油菜秸秆代替了40%的玉米秸饲喂威宁黄牛，料重比降低，提高了经济效益[14]。张勇等以油菜秆为主的颗粒饲料喂养湖羊，可降低饲养成本，不影响湖羊健康[15]。因此油菜秸秆是值得推广利用的粗饲料资源。

4 结论

结实期全株油菜具有较高的营养价值，可作为反刍动物优质的粗饲料来源。油菜秸秆具有一定的营养价值，开发利用前景广阔。结实期全株油菜和油菜秸秆都易制成青贮长期贮存，适口性好，适用于规模化生产，还能在一定程度上缓解家畜在冬季饲草短缺问题。

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The Research on Nutrients Value and Silage Technology of Whole Rape Plant at Fruiting Stage

LIU Yan-pei，HUANG Bi-zhi，LIU Jian-yong*，GAO Yue-e，HU Ying-kai，LI Qiao-xian
（Yunnan Academe of Grassland and Animal Science，Kunming 650212，China）

To provide the scientific basis on development of rape and its byproduct，we analyzed the nutrients value of rape and its byproduct at the maturing period，and Conducting silage trial to obtain the optimum silage technology.The results showed that the contents of CP，EE，Ash，CF，NDF，ADF，ADL，NFE，Ca and P of the whole rape plant were 11.41%、2.37%、6.98%、37.02%、52.19%、41.68%、6.62%、36.94%、1.11%and 0.27%，respectively.And the contents of CP，EE，Ash，CF，NDF，ADF，ADL，NFE，Ca and P of rape straw were 4.78%、1.04%，5.55%，45.59%，62.45%，49.72%，9.17%，38.78%，0.63%and 0.08%，respectively.Silage can keep the good quality of whole rape plant and rape straw.And the good quality of the whole rape plant and rape straw can be preserved through silage.And its texture was slightly softer and the palatability was improved.

rape;rape straw;nutrients component;silage

S816

A

1003-6377（2017）06-0022-05

国家肉牛牦牛产业技术体系建设项目（CARS-37）；省院省校项目（2016HB009）；公益性行业（农业）科研专项（201403049）；云南省现代农业肉牛产业技术体系（2017KJTX0015）；云南省现代农业草产业技术体系（2017KJTX0018）；云南省技术创新人才培养项目（2013HB131）

刘彦培（1988-），女（白族），云南大理人，研究实习员，主要从事牧草种质资源栽培利用及牧草营养研究。E-mail：a594517306@163.com

刘建勇（1969-），男，云南昆明人，研究员，主要从事动物营养与遗传育种研究。

2017-09-20，

2017-10-13

10.16863/j.cnki.1003-6377.2017.06.005