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居家好料理超简单“蜂蜜柠檬棒棒腿”

2017-11-29

海外星云 2017年22期
关键词:鸡胸肉老抽棒棒

之前就有听说,由于美国人不擅料理雞腿肉,又或是喜欢鸡胸肉的口感胜于鸡腿肉,在供需市场的作用之下,市售鸡腿肉的价格往往比鸡胸肉便宜许多,经过几次亲身采买实证,这个传说系金!在这,10只白抛抛、幼咪咪的棒棒鸡腿只要五块大洋,两片看来缺乏血色的鸡胸肉却要价10块美金,这让从小抢鸡腿吃的我们大叹不可思议,同时也觉得占尽便宜。

因为太划算,鸡腿肉经常荣登我每周采买清单里的必买之列。大多时候我拿它和姜片、香菇和米酒,炖成鸡汤一锅; 有的时候在表皮撒上粗盐、胡椒和迷迭香,做成简易烤鸡一盘; 或更多时候,我情愿多花一点点时间,用柠檬、蜂蜜、芥末、酱油等调和成酱,让鸡腿腌上一晚,隔天再烤,就成了我家老爷喜欢的口味——蜂蜜柠檬烤棒棒腿。

腌酱我取一半酱油、一半老抽,这么做的目的是为了给鸡腿上色,老抽深褐的焦糖色能使鸡腿的光泽看起来更加可口。另外家里烤箱如果有broil(上火)功能,可以在鸡腿即将出炉前的两三分钟转为broil,鸡皮就能变得比较脆口,但可千万别烤过了头呀,鸡腿虽然有一层鸡皮保护着,但是只要时间没抓准,鸡腿肉依然会被烤成橡皮的。

这个棒棒腿我通常会一次腌上一大盒,一些隔天就进烤箱,当晚餐的当晚餐,带便当的带便当,另一些则放置冷冻库储存。有时看着堆栈整齐的鸡腿我会忍不住偷笑,觉得自己是个富足的女人,这大概就像储存了足够冬粮的小动物一样,觉得接下来的日子都不用怕了。(编辑/小肥)

材料:

1.棒棒鸡腿8只

2.老抽2小匙

3.酱油2小匙

4.蜂蜜2大匙

5.颗粒芥末酱1小匙

6.黄柠檬2颗,挤汁

7.大蒜2瓣,磨成泥

8.橄榄油1小匙

9.黑胡椒适量

10.巴西里叶适量,可省

作法:

1. 将除了鸡腿以外的食材,全部放进小碗里搅拌均匀成腌酱。

2. 用叉子将每只鸡腿戳点洞,让腌料比较好入味。

3. 将鸡腿和腌料倒进大塑料袋里,确定鸡腿都有裹到腌酱后绑紧,放进冰箱腌至少4小时,或腌隔夜最佳。(这中间如果有开冰箱拿饮料喝等等,可以顺便帮鸡腿翻个面,确保每根鸡腿都有被酱汁腌到。)

4. 拿一个大烤盘,或是可以进烤箱的平底锅,铺上铝箔纸或烘培纸(比较好清理),进180℃烤箱烤30-40分钟,中间再替鸡腿翻面,和各刷2-3次酱汁。

5. 烤好的鸡腿盛盘后,可以洒上巴西里叶增色。开动!endprint

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