山外青山楼外楼

南宋诗人林升在写下“山外青山楼外楼”的诗句后，一定没有想到几百年以后的杭州会出现一家以他的诗句命名的菜馆。他更不会料到这家菜馆的名气会是这 样的大，以至于游人到了杭州如果不去楼外楼吃上一顿，总觉得此行缺少了一点什么。就好比到了云南而不吃过桥米线，到了北京而不吃涮羊肉，到了广东而不吃烤乳猪。那么楼外楼到底有什么呢？楼外楼有“西湖醋鱼”“宋嫂鱼羹”“叫化童子鸡”“龙井虾仁”“西湖莼菜汤”；楼外楼有“干炸响铃”“鱼头浓汤”“虾子鞭笋”“兰花春笋”“番茄虾仁锅巴”。

楼外楼背依孤山，旁邻西冷印社，正面对着的是烟波荡漾的西湖。在杭州，很难找出一家菜馆开在如此幽雅的环境当中。所以，楼外楼天天顾客盈门也在情理之中。一边吃喝，还可以一边欣赏湖上的风光。

和所有百年老店一样，楼外楼也有它的发展历史。说起楼外楼的初创，还得感谢我的一个名叫洪瑞堂的绍兴老乡。清道光年间，也就是公元1848年，这位落第文人与妻从会稽山麓的东湖迁至西子湖畔的钱塘，定居在孤山脚下的西冷桥畔，以划船捕鱼为生。由于夫妻两人从小生长在鱼米之乡，在烹制鲜鱼、活虾方面有一技之长。他们看到西冷桥一带没有饮食店，就在略有积蓄之后开了一家小菜馆。所谓的小菜馆也就是一处平房，地址不是现在的楼外楼，而是在俞楼与西冷印社之间。这是楼外楼最初的雏形。洪老板的这家菜馆是如何命名的，史料上没有准确的记载，只是在民间流传着两种说法，一种说法是店主直接从林升的《题临安邸》一诗中取了其中的“楼外楼”三个字。……