戎云蕾 及 华 张少军

（河北省农林科学院遗传生理研究所农业部农产品质量安全风险评估实验室 河北 石家庄 050051）

蔬菜生产质量安全与管理措施

戎云蕾 及 华 张少军

（河北省农林科学院遗传生理研究所农业部农产品质量安全风险评估实验室 河北 石家庄 050051）

在人民生活水平日益提高的今天，越来越多的人们对蔬菜产品的质量安全有了更高的要求。蔬菜产品安全主要包括三个方面，即数量安全、质量安全、生产安全。而今人们关注的重点主要放在质量安全问题上，即生产出来的蔬菜产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响。具体来说包括两个方面的内容：第一，蔬菜产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或是否变质；第二，蔬菜产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染，对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准。

1 蔬菜产品种植过程中存在的问题

蔬菜产品在种植的过程中尚且存在许多问题，例如蔬菜种植不集中；农药、化肥使用不合理；农业产品品质监管体系不健全；在建设和发展城镇的过程中，城镇污水及废弃物的不合理排放、工业三废的肆意排放，给蔬菜的质量安全造成了严重的影响。蔬菜产品质量安全管理是一项非常艰巨而重要的工作，为了推进农业结构战略性调整和促进农业发展、农民增收，为了保障农产品消费安全和完成构建和谐社会的目标，为了增强我国蔬菜产品在国际市场上的竞争力，我们就要做好蔬菜生产质量安全管理的工作。……