文 黄卫东

食品安全的风险管理

文 黄卫东

近年来，北京市食品安全检验检测体系得到快速发展，但是区县级质检机构在食品检验方面普遍存在实验室面积不足、布局不合理、检测手段落后、人员素质不高等突出问题。

近年来，首都食品安全形势平稳。“十一五”期末，全市食品安全抽检合格率达到了97.36%，其中列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉、豆制品6类重点食品的食品安全抽检合格率达到了98.22%。

但是，食品安全形势依然严峻，公众和消费者对食品安全依然不放心。目前的食品安全状况还难以符合公众对食品安全的高要求，食品安全责任和监管体系仍有漏洞，预警和应急处理能力还有待提高。

检测信息不能共享

北京食品安全管理还存在着不少亟待解决的问题，突出表现在不同的食品安全检测机构归属不同的管理部门，部门利益、重复检测等造成成本增加、检测信息沟通不畅、不能共享。

近年来，北京市食品安全检验检测体系得到快速发展，但是区县级质检机构在食品检验方面普遍存在实验室面积不足、布局不合理、检测手段落后、人员素质不高等突出问题。对食品的安全指标、卫生指标尤其是致病微生物的检测能力较弱，能够通过计量认证和授权的产品不多、项目不全。各主要农贸市场和密集性消费市场技术设备虽然配备不少，但是，人员素质和检测质量有待提高。

目前，食品监督部门获得食品违法行为信息的方法主要是以技术检验为手段的监督检查。……