□田 涛

（河南中烟工业有限责任公司技术中心 河南 郑州 450007）

浅谈提高上部烟叶成熟度与工业可用性的关系

□田 涛

（河南中烟工业有限责任公司技术中心 河南 郑州 450007）

成熟度是烟叶分级中最核心的一个质量评价因素，是烟叶内在化学成分协调程度的外观表现。对于上部烟叶，成熟度与烟叶内在质量的关联更为显著。成熟度好的上部烟叶糖、氮、碱和淀粉含量适宜，主要化学成分协调性较好，香气中等较好，香气量较足，杂气、刺激性减弱。

成熟度；烟叶；利益

在正常生产中，烟农为了追求利益最大化，一般在上部烟叶达到正常成熟时就采收烘烤，这样收获的烟叶烤后烟叶颜色鲜亮、叶片重量较大、分级质量较高。但是在工业使用中，这样的上部烟叶因为评吸质量不高，通常无法进入到高档卷烟配方中，也就是工业可用性不强。因此，在调拨过程中，各工业企业不愿意接纳较高比例的上部烟叶，而是偏向于质量稳定的中部烟叶。然而，众所周知的是上部烟叶占整株烟叶的1/3，如果工业都通过提高中部烟叶调拨比例来保证卷烟上结构的需要，那么，烟叶生产与工业需求的矛盾将会越来越大。所以，通过提高上部烟叶成熟度来提高其工业可用性，可以较好化解这个矛盾。

近些年，国内对上部烟质量认识逐步与世界接轨，认为上部烟叶成熟度越是接近完熟其质量也越好,这类烟叶成熟度高、结构趋于疏松、闻香突出，感官表现为浓度大、香气量足、杂气刺激性减少，可用性显著提高。……