不吃棍子鱼不算到武宁

地处赣鄂边界的江西武宁县是一个有着悠久历史、深厚文化底蕴以及丰富生态资源的地方，也是地理位置特殊的秀丽湖区。武宁人重礼好客，招待客人必定拿出家中最好的茶水和菜肴，由此形成了源远流长的饮食文化，创造了许多独具地方特色的美食佳肴和风味小吃。有着“龙的化身”之说的棍子鱼便是武宁湖区一道特色菜。

说到鱼，许多人都不陌生，鲤鱼、草鱼、武昌鱼等，都是常见和常吃的品种，可你吃过“棍子鱼”吗？相信很多人还是第一次听说。

棍子鱼，鱼如其名，看起来就像一根根小棍子，生长在武宁湖区的河流港汊中，是一种头大、吻扁、唇厚、有一对胡须的小型鱼类，长五六寸，背部微黄，少有鳞，全身是肉，只有背脊上一根主骨。据了解，棍子鱼又叫马头鱼，是武宁县的特色鱼种，最大的也不过二十多厘米长。

棍子鱼腹腔较小，肠道短，内脏部分比例小，俗话说“只有一根肠”，易于清洁，可食部分比例大。棍子鱼肉质坚实、肌间刺少、味道鲜美，红烧、辣烩都可，是武宁湖区一道特色菜肴。

关于武宁棍子鱼还有一段神话传说。相传这种背部黄色的棍子鱼是龙的化身，只有黄龙山溪水流过的地方才有。

黄龙山是赣西北幕阜山之主峰，此山为湘鄂赣三省的天然屏障，有“一脚踏三省（湘鄂赣），一眼望两湖（鄱阳湖、洞庭湖），一山藏两教（佛教、道教），一水东西流（即分别流入修河和隽水、汨罗江，亦有‘一水流三江’之说）”之称。黄龙山岩奇石怪、花珍草贵、古松虬屈、飞瀑如虹，云蒸霞蔚、景色壮观。……