吴培辉

摘 要：从目前的食品检测实验室建设来看，依然还存在着不少的问题，这些都是极为重要的问题，我们要明确这些问题存在的原因，并有效解决这些问题，这是进一步提升食品检测实验室的建设和应用效果的必由之路。本文主要研究了食品检测实验室的重点问题，提出了解决措施，供参考。

关键词：食品检测；实验室；问题

一、食品检测的重要性概述

民以食为天、食以安为先。食品安全事关公众身体健康与生命安全、企业诚信与行业发展、政府威信与国际声誉、社会稳定与和谐发展，是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。因此，食品安全不仅是社会关注的焦点，同时也是政府力求实现的重要管理目标。

二、我国食品检测实验室需要重点关注的问题

1.食品采样的制备问题

开展食品检验工作对食品进行采样是一个必须做的工作，这是进行食品检测工作的第一个步骤。我们通常称这个过程为“采样”，对食品进行一定代表性样品的抽取就是采样。不论什么食品，自身都存在一定的差异性，为了获取均匀一致的样品，进行样品的制备成为一个必要工作，通过各种样品的混合，得到均匀一致的样品，这样就可以对样品进行检测，从而得出相对准确的检测结果。可以看出，进行采样制备是获取食品实验室检测结果的先决工作，样品不能科学合理地进行制备，后续的检验过程再细致，设备再先进，得到准确的检测结果也是不现实的，也极易导致错误的检测结论。……