吴卫生

读者周娜问：如何让笼养鸡有土鸡香味？

答：一方面，给笼养鸡饲喂青饲料、腐叶、昆虫或沙砾等。可将林地土壤表面的腐叶土晒干后过筛，与腐叶、青饲料等混合配成鸡饲料，其中腐叶占70%～80%、青飼料占10%～20%、腐叶土占5%～10%。用这种方法饲喂的鸡，肉质、口感与农家土鸡相近。另一方面，鱼粉是笼养鸡的动物性蛋白饲料，但久喂鱼粉会使鸡肉有鱼腥味。在饲料中加喂2%的大蒜粉，可使鸡肉的香味更浓、更纯。