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鱼腥味去除有妙招

2016-11-10

伴侣 2016年11期
关键词:鱼腥味鞣酸腥味

鱼肉营养丰富,但鱼肉中的腥味常常令人头痛不已,去不好腥,肉也变得不好吃了。今天就和大家分享一下鱼腥味去除的方法。

1.食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。

2.橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。

3.白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。

4.红葡萄酒去味法:先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。

5.温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味的扩散。

6.牛奶去味法:炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的腥味,而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鲜味。

生活常用去除异味法:

1.可泡一杯茶(随便什么茶都行),用茶水洗手,即可把鱼腥味除掉。

2.用柠檬片擦一下手,然后洗净,去除鱼腥味的效果不错呦。而且手上还能留有淡淡的柠檬味,不妨一试。

3.用少量牙膏洗手,即可除去手上的鱼腥味。有些牙膏具有中药成分,还具有杀菌、解毒的养生功效。

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