在泱泱中华的美食尤物中，北京烤鸭注定要占据重要一席。

然而老饕们都懂得，烤鸭做得最好吃的绝对不是那些闻名遐迩的老字号，反而是不起眼不出名的小店。

店小利薄，也就不会有太多的存货，更不会烤好一批鸭子到客人点单时再拎出来热热，只只都是新杀新宰新鲜出炉，这样会更有味道。

常去的一家烤鸭店，不大，很精致，装修得有几分私宅味道。

当然最值得称道的还是他家的烤鸭，片下的鸭皮每一片都大小均匀，金黄薄透，肥而不腻，最边缘的一层鸭皮透着晶莹剔透的红玉石般的光泽，亮汪汪的，颇为诱人。

最喜欢趁热先吃口脆皮，酥中带着筋道，鸭油在舌尖滋滋地溢出来，幸福指数顿时飙升到五颗星。

鸭肉除了本身的肉香外，还隐约带了丝丝甜意，鲜嫩幼滑。加上葱丝、黄瓜条、萝卜丝、甜面酱、白糖，用刚出炉的薄饼卷起，一口咬下，鸭油盈满唇齿，弹滑筋道，异香在口中打几个滚儿再跑两圈，久久不散。

然而这家餐馆有两处让众人颇为不解。

一是在每次去卫生间时，必经之路上居然就是烤鸭的操作间。需要在几位厨师的集体注目礼中走过，身侧就是熊熊的炉火以及一排黄澄澄待烤的肥鸭，香气扑鼻。

从卫生间回来时还要再重走一遍这条路。这实在有些诡异，毕竟卫生间和操作间虽然都带个“间”字，但食客们总归希望这两处地方离得越远越好。

第二处疑惑是每次烤鸭被放在餐车上推过来待片时，厨师总会示意大家看他，然后举起一只锣，用力地敲，“嗡”的一声。……