丁寅寅，刘艳芳

（阜阳职业技术学院生化工程系，安徽阜阳236031）

糖苷生物碱茄碱研究进展

丁寅寅，刘艳芳

（阜阳职业技术学院生化工程系，安徽阜阳236031）

从茄碱的结构分布、分离提取与生物活性等方面进行综述，介绍近年来茄碱的研究进展，分析了研究中存在的问题并展望未来研究方向，旨在为茄碱的应用研究提供参考.

茄碱；生物活性；生物碱提取

茄碱（Solanidine）是一种常见的甾体糖苷生物碱，马铃薯、茄子、龙葵等其他茄科植物均有报道发现.茄碱对动物体具有毒性，是一种抗营养成分，能够引起麻痹、腹泻、呕吐等［1］；茄碱也有具有一定的生理活性，近年来有研究证明其具有抗疟疾、抗肿瘤、抗真菌等作用［2］，具有一定的应用前景.

1 结构与分布

茄碱主要包括α-茄碱（α-solanine）和α-查茄碱（α-chaconine）两种含有糖苷的甾体生物碱.二者的主体部分都是一分子茄啶，不同的是α-茄碱的糖链是鼠李糖-葡萄糖-鼠李糖［3］，而α-查茄碱的糖链是鼠李糖-鼠李糖-葡萄糖，二者糖链中单糖分子连接顺序有所差异［4］.

茄碱在植物体内分布和含量有所差异，新鲜的马铃薯中含量较低，马铃薯芽、幼叶等幼嫩器官中含量最高，但是随着植物的生长，器官发育与衰老，马铃薯中含量有所变化［5］.茄子器官中种子的α-茄碱含量比果实和叶片高［6］.

此外，种植条件、贮藏条件与化学处理等方式等也会影响茄碱的含量，有学者对茄子种植方式进行研究，结果表明适量施用钾肥的实验组果实产量高于对照组，且茄碱含量低于对照［7］.与新鲜马铃薯相比较，绿变，腐烂的马铃薯中茄碱含量会增多，约为限量的2～5倍［8］；……