陈 宇，林 旺，许 琳

（1.莆田学院环境与生物工程学院；2.福建省新型污染物生态毒理效应与控制重点实验室，福建莆田351100）

大孔树脂分离纯化火龙果红色素的工艺研究

陈 宇1,2，林 旺1,2，许 琳1

（1.莆田学院环境与生物工程学院；2.福建省新型污染物生态毒理效应与控制重点实验室，福建莆田351100）

以白肉和红肉火龙果果皮为研究对象，探究大孔树脂对火龙果色素分离纯化工艺.采用静态吸附和解吸实验比较ADS-7、S-8、NKA-9、AB-8、D-101、X-5六种型号树脂分离纯化效果，实验结果表明：S-8型大孔树脂吸附和解吸性能较好，其分离纯化最优参数为色素液pH=2～3，洗脱剂pH=5，洗脱剂为0.2%盐酸和40%乙醇混合溶液，上样液流速2 BV/h，洗脱曲线最佳体积160 mL，纯化后色素的色价分别为62.50和70.18，是纯化前的倍5.31和5.26倍.

火龙果红色素；大孔树脂；分离纯化；吸附率；解析率

火龙果(Pitaya)，又称红龙果、龙珠果等，仙人掌科、量天尺属植物果实.由于火龙果富含植物白蛋白、花青素和膳食纤维，集水果、保健、医药和环保于一身，深受广大食品行业科研工作者的青睐［1-2］.按其果皮果肉的颜色，火龙果可分为红皮红肉、红皮白肉、黄皮白肉等品种.其中红皮红肉火龙果是一种新的改良品种，它的果实富含大量的天然色素，从果皮到果肉的颜色呈玫瑰红到紫红色，是天然色素提取加工的良好来源［3-4］.同时，火龙果果皮是火龙果果品加工的副产物，人们仅食用火龙果果肉，弃去果皮，这又为利用火龙果果皮红色素提供了丰富的原料.从其果皮中分离纯化天然……