张光茫

文化名家的茶缘

张光茫

自古以来，中国人与茶相依为命。缥缈了数千年的一缕茶香，浸润了古时诗篇，氤氲了今日笔墨。茶，已然成为一种文化，在潜移默化中，滋养着每个中国人心底的诗意。在文化名家的笔下，这盏茶至浓至淡，至俗至雅，可以品出风雅悠闲，可以品出红尘人间。

周作人说自己吃茶是够不上什么品位的，从量与质来说都够不上标准。他在《吃茶》中写道：“从前东坡说饮酒饮湿，我的吃茶就和饮湿相去不远。”古人饮茶的分量都是很多，唐人所说喝过七碗觉腋下习习风生，这碗似乎不是很小的，所以六朝时人说是“水厄”。周作人所喝的只是一碗罢了，而且古人那时加入盐姜所煮的茶他也没有尝过，不晓得是什么滋味，或者多少像是小时候所喝的伤风药午时茶吧。讲到质，他根本不讲究什么茶叶，反正就只是绿茶罢了。

林语堂是个茶中高手，熟知茶性，深知茶道。他常说：“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”他喝茶有“三泡”之说：“第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则是少妇了。”他在《谈茶与友谊》中写到，茶有一种本性，能带我们到人生的沉思境界里去。在婴孩啼哭的时候喝茶，或与高谈阔论的男女喝茶，是和在雨天或阴天摘采茶叶一样的糟糕。他还说，茶叶在晴天的清晨采摘，那时的山上晨气清稀，露香犹在。

汪曾祺说自己对茶实在是个外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天换三次叶子。……