福建海盐：工匠精神锻造纯净自然

核心提示：食盐在老百姓的餐桌上是必不可少的，正如苏联国家科学院院士塔塔里诺夫所说：“人类没有火箭是可以思议的，如果没有盐却是不可思议的！” 可见，盐在咱们的日常生活中是多么的重要。而咱们福建省的海盐更是了不得，采用传承了一千多年的古法工艺造就而成，纯净自然。

古法传承 天然有福之盐

前不久，记者实地探访了福建两大的海盐产地——莆田盐场和位于泉州泉港区的山腰盐场。

有关资料显示，福建海水制盐的历史可追溯到秦始皇时代，到唐代福建沿海海盐制作就具有一定规模，到了宋金时代，福建海盐的制作方法有了根本性的改变，莆田人陈应功发明了“晒盐法”，一改此前用柴草煮炼海水得盐的制盐法。莆田盐场有关负责人告诉记者，据载陈应功有一次书写时用海水磨墨，后来砚中墨汁干了，发现留有白色结晶体，尝之竟为咸味。他恍然大悟，便率乡亲在海边筑埕拦蓄海水，再经阳光直晒，果得海盐。此法既节约成本，又可大量生产，很快在家乡莆田推广，并传至外地沿海，朝廷大为褒扬。陈应功独创的日晒法制作海盐工艺一直沿用至今，且因“全凭日晒成盐，色与净砂无异”达到外观洁白、质地细腻而备受海内外推崇。陈应功也因此被后人尊为“盐神”，世代祭祀。

莆田盐场和山腰盐场的有关负责人告诉记者，福建海盐还保留了古法工艺，其制盐工序仍遵循古法。整个制盐工艺，直白地说就是，把海水引进大片盐田，利用日光和风力蒸发，晒制过程中不添加任何添加剂，纯手工生产，自然天成。……