文·图／彭愫英

崇仁尚德崇仁村

文·图／彭愫英

老窝火腿

盘山梯田色彩丰富，田亩半是黄灿灿的油菜花半是绿油油的油菜籽。树树桃花站在田头地角，笑容娇媚迷人。坡地上燃着麦子花，与油菜花比赛抽穗灌浆。篱笆墙内桃红正艳，一栋栋楼房掩映在桃红桃粉里。天空瓦蓝，蜜蜂忙碌采蜜。公路硬化建设初具规模，茶马古道隐没在荒草丛中。进入崇仁村，这个构建崇仁尚德村风，先后获得省级和谐文化村、全国文明村等荣誉称号，还被评为省级廉政文化示范点的白族村落，民族文化气息浓郁，犹如山风扑面而来。

①火腿王

②火腿贸易街

③品尝火腿

老法炮制“火腿王”

空气中弥漫火腿香味，泸水市老窝镇在崇仁村召开首届怒江大峡谷老窝火腿文化旅游节。数着色泽诱人的老窝火腿，拿起一片生火腿肉片蘸芥末吃，肉质鲜嫩，鲜美可口而不咸涩。舌尖上的美味令人情不自禁想起老窝火腿是“怒江美食”的典故。制作老窝火腿的原料来自农家半放半养的土猪，用自家种的玉米和野外杂草拌合作为饲料。土猪养上三四年，在春节来临前屠宰后腌制。老窝火腿腌制时间至少要两年才味美，火腿的价格因为年份不同而价格不同，年份越长价格越高。三年以上的老窝火腿，生肉片可以蘸芥末吃，是当地的一道名菜。走在崇仁村商贸一条街上，我指着一只四年火腿问价，卖主告诉我“八十元一斤”。

崇仁村广场彩旗飘扬，人声鼎沸，备受人们瞩目的“火腿王”评选活动紧张有序地进行。……