文·图／彭愫英

崇仁尚德崇仁村

文·图／彭愫英

老窝火腿

盘山梯田色彩丰富，田亩半是黄灿灿的油菜花半是绿油油的油菜籽。树树桃花站在田头地角，笑容娇媚迷人。坡地上燃着麦子花，与油菜花比赛抽穗灌浆。篱笆墙内桃红正艳，一栋栋楼房掩映在桃红桃粉里。天空瓦蓝，蜜蜂忙碌采蜜。公路硬化建设初具规模，茶马古道隐没在荒草丛中。进入崇仁村，这个构建崇仁尚德村风，先后获得省级和谐文化村、全国文明村等荣誉称号，还被评为省级廉政文化示范点的白族村落，民族文化气息浓郁，犹如山风扑面而来。

①火腿王

②火腿贸易街

③品尝火腿

老法炮制“火腿王”

空气中弥漫火腿香味，泸水市老窝镇在崇仁村召开首届怒江大峡谷老窝火腿文化旅游节。数着色泽诱人的老窝火腿，拿起一片生火腿肉片蘸芥末吃，肉质鲜嫩，鲜美可口而不咸涩。舌尖上的美味令人情不自禁想起老窝火腿是“怒江美食”的典故。制作老窝火腿的原料来自农家半放半养的土猪，用自家种的玉米和野外杂草拌合作为饲料。土猪养上三四年，在春节来临前屠宰后腌制。老窝火腿腌制时间至少要两年才味美，火腿的价格因为年份不同而价格不同，年份越长价格越高。三年以上的老窝火腿，生肉片可以蘸芥末吃，是当地的一道名菜。走在崇仁村商贸一条街上，我指着一只四年火腿问价，卖主告诉我“八十元一斤”。

崇仁村广场彩旗飘扬，人声鼎沸，备受人们瞩目的“火腿王”评选活动紧张有序地进行。万只火腿参加比赛，最终只有八只火腿进入决赛。从外观形态、香气、色泽质地、滋味等，评委们认真地给火腿打分。银坡村选送的五号火腿以“咸淡适中，味鲜美，有回味”斩获“火腿王”桂冠。人们竞拍“火腿王”，“火腿王”以五千元的高价拍卖。村里洋溢喜气，人们的笑脸就像桃花开在脸颊上。

④徒步活动现场

⑥文艺表演

⑤龙舞

一个屋檐下，有个人守着一个大花盆，神色悠闲。我不由好奇，上前问他卖什么，才知花盆里冒出一点点嫩芽的东西是重楼。他说这盆重楼有六十苗左右，可以卖一万多元，已经有买主了，他在等买主到来。盆栽重楼，我在兰坪县徒步盐马古道，路过期井村时见识过。花盆里的一兜重楼卖到如此价位，令我意想不到。我的惊奇令卖主不屑，他说，这不算什么，前几天卖出去的一兜重楼，有四万多元哩！

村公路蜿蜒向碧罗雪山深处，车辆自由潇洒地奔驰在崇山峻岭间。崇仁村公路硬化建设折射泸水市乡镇公路建设风采，由此管中窥豹，感知怒江州乡村交通今非昔比。望着车窗外闪现的景色，思绪不由自主梳理老窝镇交通史，温故知新，展望未来。

老窝镇地处泸水市东南部，与大理州云龙县毗邻（原属于云龙县，1978年划归怒江州泸水市）。从老窝通往石缸河的驿道是泸水市通往云龙、保山的主要通道，自古以来就是茶马古道上的重要驿道。初始，这条茶马古道是步道，在民国时期得到拓展。二战时期，日军侵占片马、上江等怒江西岸地带，抗日军队集结怒江东岸，与日军隔江对峙，准备反攻。古驿道成了军需供应物资运输的主要通道，因此得到扩修。随着公路在怒江境内修通，老窝镇古驿道悄然退出历史舞台，消隐荒草丛中，覆盖枯枝腐叶。村村通公路大手笔抒写时代向前发展的篇章，村公路硬化是近五年崇仁村飞跃发展的见证。

①奖品“老窝火腿”

②唢呐阵阵

封山育林还原旧时风景

蒙蒙细雨下个不停，放牛坪车来人往。老窝火腿节赛事之一“大美老窝·毅路同行”徒步活动，在放牛坪上打响起步的枪声，来自老窝乡农村、泸水市及州直部门机关单位的参赛者参加了徒步活动。徒步活动的终点站是凤凰山林区门户。徒步活动男女各取前十名，奖品是老窝火腿。徒步活动的队员中，一位五十多岁的中年人引人注目。他是崇仁村护林员，平时行走在这片土地上，对山水林木了然于胸，却遗憾地没能超过年轻对手们进入前十名，他乐呵呵地说明年再参加。热情好客的东道主在林区门户设置就餐点，老窝火腿的香味向着凤凰山林场飘去。品尝老窝火腿，读着“凤凰山”指路牌，我情不自禁想起了多年前与摄影家朋友深入凤凰山林区拍摄的情景。

传说凤凰山森林中有凤凰，故而得名。二十世纪八十年代，林业部门曾在凤凰山下建有伐木场。我们进入林区拍摄时，凤凰山封山育林不多几年。十多年严重砍伐的后果，凤凰山满目苍夷。荒芜之处生长小树，给人弱不禁风的感觉。凤凰山原始森林风貌快要消失殆尽时，幸好退耕还林的相关政策下达执行，斧头和锯条得以远离凤凰山。坐在一棵高耸入天的冷杉树下，倾听鸟鸣声声，享受大山深处怡人的风景，我为眼前没有遭到“屠杀”的一角原始森林风光感到幸运。

望着烟雨朦胧凤凰山，口齿回味老窝火腿香味，耳畔响起当年鸟鸣声，心想多年时光过去了，那些新生小树想必长成参天大树了。随着岁月流逝，凤凰山因砍伐严重留下的创伤，必然被封山育林后逐年递增的绿色抚平。原始森林风光是老窝镇栽下的梧桐树，自然引得游客“凤凰”来。想入非非之际，有人告诉我，林区公路通向凤凰山深处，可以开车到凤凰山垭口赏景。听闻垭口风光，我多么想再次进入凤凰山林区，去看看当年背依的那棵冷杉，再次坐地听鸟鸣。打着伞，亲近凤凰山，记忆涌动温馨，雨水落地声格外悦耳。隐隐约约看到前方花开热闹，近前，竟是木瓜林。木瓜花有白有红，花瓣上滴滴雨珠晶莹透亮。

③构皮造纸

④造纸艺人

藏在深山的构皮造纸技艺

告别凤凰山，沿徒步路线返回。尽管凤凰山风景秀丽，崇仁村是全国文明村，但其旅游业就像藏在深闺中待嫁的新娘。三两户人家沿公路而建，屋舍炊烟袅袅。房前屋后、公路两边，篱笆墙围护着一片又一片木瓜林，花瓣白中泛红，挂着水珠。林山湿漉漉，空气清新。一位老妪坐在屋檐下卖木瓜。隔年木瓜保存完好，就像刚从木瓜树上摘下般清香诱人。木瓜个大，水分重，一个五元。徒步活动是个机会，老妪在自家屋檐下摆摊，卖特产。木瓜摊引起我们的兴趣，不由信步转入农户家，不料想会在这户人家的后园邂逅构皮手工造纸技艺。

造纸作坊简陋，一位六十多岁的汉子手不停歇忙碌着。他站在一个大水泥缸前，双手拿着一个铁板，放入水缸里，一捞一摆，一张白纸就在铁板上生成。把白纸放在身边的一摞纸上，又附身把铁板放入水缸里。如此重复劳作。纸摞湿淋淋，前头是土炉。土炉两壁光滑，侧面成“人”字型，“人”字型中间有两层灶洞。土炉用来烘干纸张。白色湿纸经加工，在土炉上烘烤。大水泥缸另一边有一口小水泥缸，里面装着仙人掌。造纸的材料主要是构皮，仙人掌起到润滑作用。大水泥缸里泡着的材料正是构皮。凤凰山森林以混交林为主，长着构树。经交谈，得知忙着造纸的汉子叫尹相文，卖木瓜的老妪是他的妻子。

凤凰山伐木场建立后，尹相文当过伐木工人。伐木场关闭后，他在地里辛勤耕作，外出打工，兼做一点小本生意，以此养家活口。山地退耕还林后，他家在地里种上木瓜树。村里人家大都搬迁到崇仁村委会所在地苗嘎，兄弟家也搬走了，他没有搬家。尹相文操起祖上流传下来的构皮造纸技艺，据市场需求，生产祭祀先人用的冥纸。尹相文是构皮造纸技艺第三代传人，他从小跟着父亲学习构皮造纸技术，十四岁就能独立操作造纸。凤凰山海拔三千六百多米，严寒时节无法操作造纸技术。冥纸一元一张，尹相文每天能造纸七百张左右。“两个人合作制造纸，几个月的时间收入十万元左右。”尹相文轻描淡写地介绍道。家里人用不着到镇政府所在地老窝街卖纸，商人定期上门收购。尹相文憨厚地说，下一步，他想制造宣纸。尹相文的心志对于怒江书画界来说，不啻是大旱之望云霓。

一路下山，层层叠叠的山林令我想起三年前的老窝行。有人忧虑地说，退耕还林后，苞谷地种上泡核桃树。核桃树三年后挂果。三年后、八年后，长大了的核桃树下种不成苞谷了，势必影响土猪喂养，老窝火腿面临失传的困境。三年时光过去了，老窝火腿不仅没有失传，反而名声越来越响。怒江州在打造世界级旅游基地的目标奋斗中，建设特色旅游村，特色文化的传承和保护成了共识。

喜读崇仁白族村，脑海里浮起白族狩猎调，老祖宗流传下来的弩弓及熊皮箭袋等狩猎工具成了装饰品。行走崇仁村，文思在火腿飘香里犹如盛开的花朵，字里行间流淌赞美。（责任编辑/吕文锦 设计/毛豆）