顾晓仙

摘 要：适合小学生的科学实验应当符合生活化、探究性和趣味性三个特点，为此以生活中常见的鸡蛋作为载体，用科学实验分别探究鸡蛋壳、蛋白、蛋清的主要成分，并设计了几个趣味实验，既适用于小学科学课程，也可以作为课外的科学游戏活动。

关键词：科学；鸡蛋；碳酸钙；趣味性

新课程实施以来，我们可以发现实验教学在学生的学习过程中起着越来越重要的作用，学生通过实验探究来获得科学知识，发展能力，训练和培养探究精神、创新精神、独立精神。而适合小学生的科学实验应当符合生活化、探究性和趣味性三个特点，为此我以生活中常见的鸡蛋作为载体，用几个趣味实验探究鸡蛋中的科学，既适用于小学科学课程，也可以作为课外的科学游戏活动。

一、醋泡鸡蛋产生二氧化碳气体

1.鸡蛋壳预处理：将鸡蛋壳先用水洗去粘附杂质，去内膜，洗净烘干。

2.鸡蛋壳的溶解性：用三个50 mL烧杯，分别装有10 mL水、醋酸和氢氧化钠溶液，加入已处理的鸡蛋壳，观察现象。实验发现鸡蛋壳只有在醋酸溶液中才有气泡产生，让学生了解鸡蛋壳與酸性溶液会发生反应。

3.实验验证气泡为二氧化碳气体。

取半片新鲜洁净的蛋壳研碎后放于具支试管中，加入适量醋酸后，用胶塞塞住，用导管把气体导入到澄清的石灰水中，观察现象，实验发现产生的气体能使澄清的石灰水变浑浊。学生根据已学知识推断这种气体为二氧化碳。实验装置如图1所示。

4.会“跳舞”的鸡蛋。

在一只玻璃杯（口径比鸡蛋稍大一些）中倒入半杯白醋，然后把一个煮熟的鸡蛋轻轻放入。鸡蛋壳表面产生大量气泡；一会儿鸡蛋上浮；浮出水面后，又沉到杯底；一段时间，又上浮，如此循环，好像在杯内上下跳舞。这是由于二氧化碳气体所形成的气泡紧紧地附在蛋壳上，产生的浮力使鸡蛋上升，当鸡蛋升到液面时气泡所受的压力小，一部分气泡破裂，二氧化碳气体向空气中扩散，从而使浮力减小，鸡蛋又开始下沉。当沉入杯底时，白醋继续不断地和蛋壳发生化学反应，又不断地产生二氧化碳气泡，从而再次使鸡蛋上浮。这样循环往复上下运动，最后当鸡蛋外壳被醋酸作用光了之后，反应停止，鸡蛋的上下运动也就停止了。

二、通过焰色反应检验鸡蛋壳中含有钙

焰色反应是某些金属物质在无色火焰中灼烧时使火焰呈现特殊颜色的反应。如图2所示：

也就是说，我们把蛋壳放在火上灼烧，如果火焰呈现出某种特殊的颜色，我们就能知道相应的物质是什么了。

酒精喷灯火焰的颜色原本是淡蓝色，然后取一块干净鸡蛋壳，用镊子夹住放在酒精喷灯火焰上灼烧，观察火焰颜色，如图3所示。实验发现蛋壳灼烧后火焰呈现砖红色，对照焰色反应图，我们发现其实蛋壳中的金属物质主要是钙。

三、揭示蛋壳的成分，巧制软蛋

蛋壳中既含有钙，又能与醋酸反应产生二氧化碳，这到底是什么物质呢？原来蛋壳的主要成分是碳酸钙，也叫石灰石，其含量高达83%～90%，遇到酸会发生溶解，产生二氧化碳气体。

将鸡蛋置于茶杯中，注入白醋，浸没鸡蛋，一两天后取出，蛋壳已变软。小心地边用清水清洗边擦去蛋壳表面的白色物质，便可得到半透明的漂亮软蛋一枚。该蛋嫩嫩的，滑滑的，富有弹性。用手轻轻地捏一捏，掂一掂，感觉很美；轻轻摔在桌上，软蛋会蹦跳几次；将软蛋透过太阳光看更美，其蛋黄清晰可见。其原理就是醋酸和蛋壳中的碳酸钙发生化学反应，生成能溶解的醋酸钙。没有了硬壳的软蛋只有一层白膜，所以呈现出半透明而又富有弹性的状态。

四、检测鸡蛋中的蛋白质，了解蛋清蛋黄的成分

剥去鸡蛋的外衣，里面就是蛋清和蛋黄了，蛋清的主要成分是水，占88%左右，其次就是蛋白质，占11%，我们可以用什么方法检测蛋清中的蛋白质呢？

1.取一小块蛋白，用镊子夹住放在酒精灯焰上灼烧，闻到烧焦羽毛的味道，就说明是蛋白质。

2.遇浓HNO3变性产生黄色不溶物是蛋白质。

3.磨浆过滤，取滤液，先加NaOH，再加入双缩脲试剂，出现紫色反应，就为蛋白质。

那么，蛋黄又由哪些物质组成呢？原来，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。

小小的鸡蛋竟然藏着大大的秘密，其实只要细心观察，我们就会发现生活处处皆科学。通过科学实验的趣味化活动，使学生的思维更加活跃，手脑并用的能力更强，创新意识和创造精神得到充分发挥，使学生全身心地投入到科学实验的乐趣当中，在实验中学知识，在实验中不断成长。

参考文献：

[1]焦东林.浅谈小学科学实验教学的设计[J].课堂经纬，2013（715）：67.

[2]王孟歌，康永胜.鸡蛋壳中钙分析的3种方法准确度研究[J].保定学院学报，2010.endprint