■ 《当代水产》 张恒 文/图 [微信公众号：tsfish]

辽参涨幅10～15元/500g，山东养殖缩减50%，饵料市场或成“新支点”

■ 《当代水产》 张恒 文/图 [微信公众号：tsfish]

海参

海参作为一种具有丰富营养和保健功能的海鲜食品，近年脱下“高档礼品”的外衣逐渐走上了普通消费者的餐桌。我国海参主要产于黄海、渤海海域，辽宁、山东都是海参养殖的主要省份。近年来，“北参南养”的兴起，使得福建也成为主产地之一。

由于今年夏季持续高温天气影响，辽宁海参疾病多发，山东海参死亡情况严重，以致于产量大幅下降，市场供不应求，今秋海参价格上涨是大势所趋。按照今夏受灾情况来看，山东地区产量下滑，或将影响今冬北方收苗价。

今秋价格上涨成趋势，价格同比上涨10～15元/500g

辽宁地区海参养殖面积大概在40万～50万亩，与往年相比养殖面积变化不大，主要集中在大连一带的普兰店区、瓦房店市、庄河市、锦州市，此外盘锦市、营口市有少量分布。

近年来，由于辽宁地区大面积开发沿海，大多数塘口投苗量减少，所以套养模式较多，池塘海参以混养日本对虾、海蜇为主，相对单养海参而言经济效益更高，也能增加养殖户收入，缓解资金周转困难。“以前海参价格好的时候大家都不混养，现在海参高价回落，大家都在思考如何混养获利最大。”某养殖场负责人说道。

“现在海参还没出礁，前段时间由于天气炎热而异常出礁的海参净卖53元/500g，今秋海参价格上涨是大趋势，因为今年山东、辽宁海参发病都很严重，如今成参较少，53元/500g算是比较高价了。”利洋公司水产科技有限公司辽宁丹东、庄河地区负责人马野说。据他介绍，今年秋天品质好的预测能卖到55元/500g甚至更高，比去年同期高了近10元/500g。

据悉，养殖海参的过程中，当水温持续超过32℃后，就会因为高温引起底热缺氧，导致海参会异常出礁。异常出礁的海参基本都是小至15～20头，大至3～5头，这些海参可能会化皮、掉礁、死亡，所以养殖户为了避免损失，把异常出礁的海参都卖了。

海参和其他品种不一样，养殖成本难以估算，一般一次投礁可以维持5～8年，甚至10年以上都不清圈，而且辽宁地区养海参一般是买地，期限20～30年不等。因为建圈、投礁和投苗是属于前期投入，一亩地的海参养殖成本大概3万～4万元。

在养殖比较顺利的情况下，养殖户养殖海参至少要3年左右才能回本。再往后就是每年投苗，每年出参，轮捕轮放。一般投200～300头和1,000～2,000头（规格）的苗，大头数海参苗价在70～80元/500g，以一百亩地为例，投4,000斤苗，大概需要投入35万～40万。产量如果能上2万斤，能卖一百多万元，去除成本、人工、塘租能盈利大约40万～50万元。

连年高温致海参损失严重，养殖面积缩减近50%

据介绍，今年山东地区池塘海参养殖总面积10万亩左右，从2013年开始，山东由于连续高温，养殖户损失严重，资金回笼困难，连年亏损使得很多养殖户都已经停止投苗。部分大塘养殖户空塘或者转养其他的品种，养殖塘面积缩减了将近50%。

目前（8月中旬），山东大棚海参价格在63元/500g左右，池塘海参因为总体损失严重，目前市场上没有相关价格。今年基本上都用大棚海参加工成即食海参。去年同期因为同样高温影响，与今年价格也相差不远。据了解，目前海参产业存在的最大问题是销路，如今海参市场相对饱和，大环境也不太合适，导致价格不会太高。

“就目前来看，今明年海参应该价格还可以，不会过高，能达到一个相对稳定的状态，大概在55～65元/500g的范围内浮动，利润就很可观了。前几年的海参价格最低跌到35～38元/500g，这样基本没有利润可言。”山东某渔药厂负责人介绍道。

由于海参养殖过程中损失严重，不少养殖户都尽量缩减海参的养殖周期，做到“越冬养，不度夏”，虽然产能会降低，但是价格可能会高一点，以减少损失的模式来确保养殖户收入。

北方海参产量下降 今冬福建收苗价或将上涨

福建地区的海参养殖模式主要为“北参南养”，即在冬天将北方的苗种，运到南方，套养在网箱里，利用南北方的温差，避开了海参的“冬眠”阶段，使海参能更快生长。由于温度适宜，海参从10月到次年5月一直在生长，因此产量很高。

不像北方地区，海参要度夏，福建只有冬天才会从北方引进海参，如果夏季北方海参死亡率高，进而也会影响福建第二年的市场价格，今年福建海参价格比去年高了15元/500g左右。

福建由于苗种价格低，生长周期长，产量是最高的。去年冬天也出现类似的现象，秋季时福建抓不到海参，次年福建就没法出参，因此北方海参的价格就会回暖。

海参产业短期受阻，旧模式亟待改变

近年来海参养殖阻碍重重，一是养殖成本相对上升，其主要原因是：池塘老化严重，养殖年限长，连养障碍、病害、苗种的问题都显现出来，所以增加了投入品的使用量。二是气候的异常变化，高温期延长，海参死亡率高。

由于黄海、渤海海域的环境条件限制，能养殖的品种有限，因此北方转变品种的可选择性不大；而南方地区可转养的品种比较丰富，因此南方海参养殖逐渐转为其他品种的养殖。

“只要选对了养殖模式，海参养得好的话利润还是可观的，7,000～8,000元/亩的利润也是很轻松的，现在面临的主要问题是养殖技术思路不正确。”大连金海湾养殖科技有限公司技术总监许美美说。

只要技术模式正确的话，就可以大大降低养殖风险。风险存在的原因，其一是苗种问题，其二是气候问题。但是按照现在技术的程度，都能解决。在辽宁地区，首先要从模式上进行转变，夏季的时候套养海蜇、虾都颇有收益，但是缺乏资金的养殖户也缺乏相应的转变能力，但是养殖户出于对资金的考量，一部分人可能要承担风险和损失。在当下，有资金有技术有转变意识的养殖户会走得更远更好。

提高海参品质和培养有影响力的品牌也是未来海参的一个新思路。比如“辽参”主要销售区域集中在本地，以及加工贴牌销往全国市场，未来发展趋势看好。中间环节的加工商和收购商的利润扩大会导致养殖户利润的压缩，价钱低迷使养殖户没有积极性，养殖户需要提高产品的品质以及产量，品质提高上来就不怕中间商压价。

目前的养殖户没有那么高的产量和品质，中间商需要向市场提供更好的产品，所以归根结底还是需要养殖户转变意识，市场价格是由市场决定的，只有好的品质才能保证养殖户的收益。

从养殖技术来看，海参养殖中增氧机还不普及，安装增氧机能减少海参发病，缺氧、死亡这些情况，安装增氧机是个大方向。