唐山

中美洲原住民常将自己称“玉米人”，他们是世界上最早的玉米培育者，至今仍以玉米为主粮。他们认为，玉米的生命已融入自己的血脉中。

很少有美国人自称“玉米人”，他们多以小麦为主食，不少美国人在文化上歧视玉米，他们讽刺说：“吃什么像什么。”挖苦中美洲人像长脚的玉米片，冥顽不灵。

现在，在美国人的餐桌上，玉米已成主角。

玉米以两种方式挤上餐桌：一是肉牛、奶牛、肉鸡多靠玉米喂养；二是糖浆、淀粉、食物色素、食物添加剂等来自玉米。

表面上看，美国人充分利用了玉米，但反过来看，玉米也成功掌控美国人。在美国人帮助下，玉米占据最多的良田，将一切竞争物种压倒。

玉米能赢，因产量大、生产周期短、适应能力强。一般来说，某种农产品产量过高，必致价格下跌，农民弃种，是为市场理性。然而，在资本干预下，美国政府以防止饥荒为由，不断为玉米提供补贴，从而刺激农民生产。玉米价格持续下滑，可由政府保底，农民们不愿冒险转产，结果落入奇怪的循环中：价格越低，农民生产得越多，农民的生活也变得更穷。

大量廉价玉米破坏了环境，今天，美国很难找到充满生物多样性的庄园，农民们不再自给自足，并成为巨大生产链上的一环，谁也不知边界在哪、危机何时爆发。

另一方面，大量廉价玉米也破坏人类自己。牛本来是吃草的，如今只能吃玉米，如此产出的牛肉成为不健康食品，易引发心血管疾病。在从玉米到牛肉的流水线上，牛被聚集到“牛的城市”中，为防止疾病，它们体内被注射进各种抗生素，这些抗生素又以牛排的形式进入美国人的体内。……