殷雪琰，王洁琼，王国庆，张 宇，翟云忠，堵燕钰

（1. 常州市农畜水产品质量监督检验测试中心，常州 213002；2. 农业部茶叶质量监督检验测试中心，杭州 310008）

施肥技术对白茶产量和品质的影响

殷雪琰1，王洁琼1，王国庆2，张 宇1，翟云忠1，堵燕钰1

（1. 常州市农畜水产品质量监督检验测试中心，常州 213002；2. 农业部茶叶质量监督检验测试中心，杭州 310008）

施肥是调控茶叶产量和品质的最重要的栽培措施之一，在溧阳南山地区天目湖白茶种植区内，设计了4种不同的施肥处理（油菜饼+羊粪、油菜饼+鸡粪、油菜饼+鸡粪+复合肥以及复合肥+尿素），考察芽叶产量以及茶叶中游离氨基酸酸、咖啡碱、茶多酚和儿茶素含量等指标，研究不同施肥处理对白茶产量和品质的影响。结果表明，有机肥与复合肥相结合的方式，在提高产量的同时确保茶叶的品质，推荐在该地区使用。

施肥技术；白茶；产量；品质

茶叶是世界上三大饮料之一，全球有50多个国家产茶，160多个国家和地区30多亿人饮茶。喝茶成为越来越多人的一种生活习惯，茶已经成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品。

白茶属于中国六大茶类之一，为我国所特有。同时，白茶也是江苏的特色茶类，是茶叶中珍稀品种。其外形银装素裹、满披白毫，内质毫香显露、滋味鲜醇，颇受消费者青睐。近年来，随着茶叶产量的大幅提高，人们对茶叶品质的关注度也随之提高。

茶叶品质是茶叶中众多化合物，特别是能溶于水的物质对于人体感官刺激的综合效应[1]。……