摘 要： 对食品添加剂的作用进行分析，并介绍了常见的化学食品添加剂，指出了非法食品添加剂的危害和预防措施，最后给出了个人得总结和感悟。

关键词： 食品添加剂；化学研究

【中图分类号】 TS202.3 【文献标识码】 A 【文章编号】 2236-1879（2017）12-0010-01

化学既影响一个国家的经济发展，也关系着我们平民百姓的日常生活。而食品行业是被化学影响巨大的一个行业，食品又与我们的身体息息相关。但随着近几年食品安全问题频出，我们不由得感到，化学的发展的带给了我们一定的负面影响。但是我们对于食品添加剂又了解多少？我们有必要深入了解一下化学工业与食品的关系，以及化学工业时代里的食品将对我们的身体又会有什么样的影响？

1 食品添加剂定义、作用及种类

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。食品添加剂的主要作用：

（1）防止变质，延长食品的保存期，防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

（2）改善食品的感官性状，用来提高食品的感官质量。

（3）保持或提高食品的营养价值。

（4）增加食品的品种和方便性。

（5）有利于食品加工，例如塑造食品形状。

食品添加剂主要种类又分为下面几类：

1.抗氧化剂；2.漂白剂；3.着色剂；4.护色剂；5.酶制剂；6.增味剂；7.防腐剂；8.甜味剂；9.香料；10.膨松剂。……