孔保华：东北农业大学教授。黑龙江省龙江学者，二级教授，省杰出青年基金获得者，省级教学名师。2000年在中国农业大学获得博士学位。任中国畜产品加工学会常务理事，肉品分会副理事长，中国农业机械学会农副产品分会副理事长，中国农学会农产品加工分会常务理事，2005—2006年在美国肯塔基大学作访问学者。2007到以色列希伯来大学学习食品管理课程。为农业部国家牛肉加工分中心主任。主要研究方向为肉制品加工与品质控制。主持和参加的科研项目近50 项，主要主持项目包括：国家科技部“十二五”科技支撑计划、“国家863计划”、国家自然科学基金项目3 项，国家公益性行业科研专项经费项目子课题2 项，国家科技部“十一五”科技支撑计划子课题，黑龙江省杰出青年基金等。获黑龙江省科学技术一等奖2 项（第一）、二等奖1 项（第二）、三等奖3 项（第一），国家教育部高校科技进步二等奖1项，中国商业总会科技进步一等奖1 项。2005年荣获中国肉品加工业“十大杰出科技人物”。2011年获得为中国食品产业产学研创新发展做出突出贡献的“杰出科研人才奖”。2012年获得由中国肉类协会颁发的“中国肉类产业科技领军人物称号”，2016年获得“中国肉类科技工作30 年功勋奖——科技工作者奖”。发表学术论文520 余篇，其中SCI论文74 篇（其中一区11 篇，二区31 篇），EI论文45 篇，2 篇SCI论文被ESI检索为高引论文

（Top 1%）。编写教材和专著18 部。获得授权专利30 项。指导博士研究生28 人，硕士研究生109 人。

《肉类研究：传统肉制品现代化加工技术》专辑副主编简介