钟晓霞 郑晓洁 叶小文

[摘 要] 在当前的高等职业院校的内涵建设背景下，提升高职院校社会服务能力不仅是培养高素质人才的重要手段，也是提高高职院校办学水平的重要途径。通过烹饪工艺与营养专业对社会服务能力的建设途径分析，提出了加强高职院校社会服务能力的对策与建议。

[关 键 词] 社会服务；烹饪；高职院校

[中图分类号] G717 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）04-0043-01

社会服务是高等职业学院最重要的核心职能，同时也是高等职业院校核心竞争力最直接的反映和表达。在新形势下，高职院校为满足社会需求积极开展服务培训，激励教师主动为社会服务，构建完善的社会服务体系，为当地的继续教育事业发展贡献一份力量。

一、高职院校社会服务面临的问题分析

（一）需要改变传统的观念

传统的人才培养模式基本满足于校内学生的教学和管理，学生进入学校，老师按照教学计划完成教学任务，学生拿到学分就算完成了教学，对于所培养的学生是否适应社会的需求根本无法得知。所以说学校并没有从外延发展和内涵建设的角度认识到社会服务的重要性，同时学院对教师参与服务社会的工作指导性不强，强调程度不够，这些因素都影响了教师服务社会能力的提升。

（二）师资的社会适应性不强

长期以来，普通高校缺乏与社会各行业的紧密联系，教师重视对校内学生的教学研究，而缺乏对校外行业的了解。因此，很多教师比较擅长书本上的理论讲授，而对行业的发展缺乏了解，因此，教师的授课内容针对性不强，就很难提供适应社会的培训服务。专业要保持可持续发展，教师必须深入企业行业、融入社会去了解新的动向、新的需求，从而掌握最新的资源，用以指导专业建设和提升社会服务能力。

（三）社会服务特色不够鲜明

与专业的社会服务培训机构相比，高职院校社会服务欠缺自主研发能力，对专业技术优势和教学资源没有充分利用好，在开设培训课程时，缺乏行业市场的调研与分析，还没有形成具有特色的品牌专业。

二、提升高职院校社会服务能力的途径

（一）发挥专业优势，承办行业技能比赛

利用我院烹饪工艺与营养专业的特色和实训场地优势，主动与佛山市人力资源和社會保障局、佛山市旅游局、佛山市旅游协会、佛山市饮食同业商会等单位联系，承办了“2015年佛山市现代酒店餐饮类技能竞赛中西式面点师竞赛”“2016年佛山市第三届名菜评选活动”，累计参赛人数100余人。通过这些活动不仅与佛山市旅游局、佛山市旅游协会等单位建立了合作关系，同时提高了我院烹饪工艺与营养专业在业界的影响力，更重要的是让学生了解到当前餐饮业流行的菜式，同时通过与行业大师的切磋与交流让学生更加了解行业的发展。

（二）紧跟市场需求，为社会人员开展各类技能培训

在竞争激烈的培训市场中，积极开拓渠道去寻找合作伙伴，专业老师先后受佛山红旗新里程职业培训学校、南海区里水金箭职业培训学校、佛山志高职业培训学校、南海信息技术学校等单位委托开展中式烹调师、中式面点师、西式面点师的培训，参加培训人员逾200人次。通过对社会人员的培训使教师的技能得到进一步提高，同时也熟悉了行业企业对社会人员的要求，从而可以将行业的需求融入学生的人才培养模式。

（三）打造一支社会服务能力强的师资队伍

从高校师资的基本情况来看，单有高学历和高职称的教师队伍作为社会培训教师还不够，还要有高的国家资格证书，并且是该专业的考评员，这才能适应社会培训的需要。例如，我院烹饪工艺与营养专业教师作为考评员受佛山市南海技师学院、南海信息技术学校等单位邀请对社会人员进行中式烹调师、中式面点师、西式面点师、公共营养师等国家资格证书的考核认定，认定人数累计愈500人次。因此，对高校来说，要为社会服务提供师资力量，首先要培養一批理论丰富、实践高超的师资。

（四）建立教师服务社会的激励机制

通过建立激励机制使教师服务意识逐渐常态化。例如，政府对学校的激励，学校对教师的激励。比如学校对教师的激励可以体现在教师的年度考核与职称评定中，并作为将来评定职称、获得奖励的考核条件，这样可以大大提升教师的服务意识。

三、结语

如果高职院校没有社会服务的功能，就失去了存在的意义与发展的条件。同时高职院校面向社会的服务有利于解决学校在培养人才模式上脱离社会的问题，有利于高职院校在办学过程中把社会的发展需求融入学校；有利于促进教学内容、教学方式的调整改革，使学校不断增强主动适应社会发展的需求。全方位服务行业企业和地方经济社会发展，才能在激烈的竞争中发挥自己的特色，才能促进学院教学水平、专业建设、办学效益更上一层楼。

参考文献：

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[2]雷久相.高职院校如何增强社会服务能力刍议[J].中国职业技术教育，2012（34）.

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