魈鸣

糕实在是高

湖北人爱吃糕，似乎已很有了一些年月，甚至有人称，这糕可以一直追溯到春秋战国时期。之所以这样说，想必是因为这糕里面，隐含着有一个挺有趣的传说。

相传，古时的楚地河湖众多，盛产鱼虾。楚王嗜鱼成性，却又时常因鱼刺卡喉而大为恼火，致使许多的厨师无辜地成为了楚王盛怒之下的刀下鬼。后来，一位精明的厨师在剖鱼时意外发现，这鱼若是稍作加工处理，鱼刺和鱼肉还是可以分离开来的。于是，他就把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，加上配料蒸成块型。结果，楚王食后，驚喜不已，大加赞赏。——这便就是后来人们常说的“糕”。待这厨师告老还乡，打糕的技艺也就跟随一下流传到了民间。因打糕的技艺来自于宫廷，是吃鱼不见鱼，吃肉不见肉，于是，人们就把这糕捧为“天子宴席”的佼佼者。以致于现在湖北许多地方，至今都还流传着“无糕不成年，无糕不成席”的说法。不论是城市还是乡村，也不论是山区还是平原，逢年过节，婚丧嫁娶，糕是绝对一定要打的，且是必须的！更何况，那糕与“高”同音，不光好吃还显吉利喜庆，自然就更是深得老百姓的喜爱。

由此来看，湖北人常所说的这糕，其实并不同于其他地方所说的糕那样，是一种甜点或是副食，而是餐桌上的一道实实在在的“菜”。在当地人的眼里，那可是一道正规宴席上必不可少的“重头菜”哩！究其原因，也不知是因为这糕出生过于显赫，还是因为其声称格外吉庆，反正，长时间以来，这糕一直就是当地宴席开始、打头上桌的一道“头子菜”。……