柯斌榕 兰清秀 卢政辉 廖剑华



福建省双孢蘑菇栽培技术的变革与发展

柯斌榕1,2兰清秀1,2卢政辉1,2*廖剑华1,2

（1. 福建省农业科学院食用菌研究所，福建福州 350014；2. 特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心，福建福州 350014）

通过实地调研和文献查阅，概述我国双孢蘑菇产量变化现状与趋势；综述福建地区双孢蘑菇栽培技术的变革和发展态势，介绍福建省双孢蘑菇栽培品种，制种工艺，培养料和覆土材料制备，新型原材料开发，病虫害综合防治，以及各种栽培模式等，指出存在问题，展望未来发展趋势。

福建；双孢蘑菇；栽培；现状；变革；问题；发展

双孢蘑菇（）俗称洋蘑、圆蘑菇、白蘑菇、口蘑等，英文名为button mushroom，white mushroom或mushroom，隶属于伞菌目（Agaricales），伞菌科（Agaricaceae），蘑菇属（）。野生资源主要分布于欧洲、北美、澳大利亚，以及我国的内蒙古、新疆等地。双孢蘑菇肉质肥厚，鲜美可口，是高蛋白、低脂肪的食用菌[1]。作为栽培范围最广、栽培规模最大、世界总产量最高的食用菌类，双孢蘑菇的生物学基础研究最为深入，栽培技术也最为现代化。

发达国家的双孢蘑菇自上世纪70年代就已实现工厂化周年栽培，机械化操作，环境条件自动控制。我国由于经济基础较薄弱和综合科技水平较低，还是以自然气候条件下的季节栽培为主。双孢蘑菇在我国栽培已有80多年的历史，其选育种工作也进行了40多年。1924年胡昌炽先生从日本引进双孢蘑菇菌种进行试种，潘志农在福州等地小面积栽培均获得成功，开启了福建双孢蘑菇栽培的先河[2]。……