姜秀英 吕军 姚继攀 刘博 解文孝 韩勇

（辽宁省水稻研究所，沈阳110101；第一作者：lndaozuo@126.com）

2011-2015年辽宁省审定水稻品种米质分析

姜秀英 吕军 姚继攀 刘博 解文孝 韩勇

（辽宁省水稻研究所，沈阳110101；第一作者：lndaozuo@126.com）

对辽宁省2011-2015年审定通过的84个水稻品种的12个主要品质性状进行了统计分析。结果表明，辽宁省水稻品质育种取得较大进展，现已达到较高水平；垩白度、垩白粒率、透明度在不同水稻品种间存在明显差异；晚熟品种整体品质优于其他熟组品种。

水稻；品质；审定品种

我国是水稻生产和消费大国，有近60%的人口以大米为主食[1]。随着人们生活水平的提高，对优质主粮需求也在不断增加，优质稻谷具有很大的市场潜力。辽宁省是我国重要的商品粳稻产地。本文对2011-2015年辽宁省审定的水稻品种品质性状进行分析，了解辽宁省水稻品质育种现状及存在的问题，以期为今后的品质育种提供参考。

1 材料与方法

以2011-2015年通过辽宁省水稻品种审定的84个品种为材料（表1），对出糙率、精米率、整精米率、粒长、长宽比、垩白粒率、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量等性状进行统计分析。数据主要来源于辽宁省水稻品种审定委员会审定公告。采用Microsoft Excel软件进行统计分析。稻米品质按GB/T17891-1999进行分级。

2 结果与分析

2.1 审定水稻品种基本情况

2011-2015年辽宁省审定水稻品种84个，包括常规品种75个，占89.3%；杂交组合9个，占10.7%。年均审定品种16.8个，与1995-2000年间每年审定品种5.5个相比[2]，年均通过审定的品种数大大提高。从品种选育单位统计数据看，由科研、教学或推广单位育成并通过审定的水稻新品种数为48个，占通过审定品种数的57.1%；企业育成的品种数36个，占通过审定品种数的42.9%。

2.2 不同熟期组品种（组合）米质比较

从表2可见，通过审定的84个品种中，达到国标优质米1级标准的品种有23个，占27.4%；达到国标优质米2级标准的品种有40个，占47.6%；达到国标优质米3级标准的品种有20个，占23.8%；只有1个品种品质未达优质标准。

表1 2011-2015年辽宁省审定的水稻品种

表2 不同熟期组优质米品种数量 （个）

在23个达到优质米1级标准的品种中，有43.5%是晚熟品种，晚熟品种整体品质优于其他组别。晚熟品种主要适宜在大连、丹东沿海稻区种植，具体包括大连、庄河、普兰店、东港、丹东等地。而中熟品种整体品质劣于其他组别。

表3 2011-2015年辽宁省审定的水稻品种品质性状

2.3 品质性状分析

从表3可见，垩白度、垩白粒率和透明度品种间存在较大差异，变异系数分别为66.4%、56.4%、39.2%。碾磨品质品种间差异较小，出糙率、精米率、整精米率的变异系数分别为1.2%、1.8%、3.9%。在今后的水稻育种中，育种家仍然要注意提高外观品质。

1949-2000年辽宁省水稻品种整精米率为65.3%、垩白粒率为40.6%、垩白度为10.1%、直链淀粉含量为17.7%[2]，从表3可见，2011-2015年辽宁省审定通过的水稻品种这4项性状值分别为71.2%、13.8%、2.0%、16.5%，已经取得突破性的提高。

3 结论与讨论

近年来，辽宁省水稻品质育种已经取得突破性进展，整体水平较高，综合优质达标率（国标优质米3级或以上）达98.8%。其中，整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量国标1级达标率分别为94.0%、42.2%、27.7%、96.4%。品种间外观品质仍然存在较大差异，尤其是垩白度、垩白粒率，外观品质是制约辽宁省水稻品质提高的主要因子。吕海峰等[3]研究认为，垩白粒率和垩白度与直链淀粉含量呈极显著正相关，选育低直链淀粉含量品种能有效降低垩白。

徐锡明等[4]研究认为，高食味值的粳稻具有低直链淀粉含量的特点，但是低直链淀粉含量粳稻不一定表现为食味值高。可以理解为，从低直链淀粉含量品种中筛选高食味值的品种，是食味育种的捷径。目前辽宁省审定品种直链淀粉含量相对较低，均值为16.5%（国标优质米1级的直链淀粉含量值要求在15%～18%之间），数值在16.0%或以下品种数量是23个，占总数的27.7%；低于15%的有1个品种。可以对这些直链淀粉含量相对较低的品种进一步筛选和研究，或是直接作为品质育种改良资源。

[1]林海，庞乾林，王志刚，等.2015年我国审定的水稻品种基本特性分析[J].中国稻米，2016，22（6）：4-9.

[2]王伯伦，王术，李钦德，等.1949-2000年辽宁省水稻育种情况分析[J].辽宁农业科学，2002（5）：5-8．

[3]吕海峰，钱丽丽，张东杰，等.黑龙江稻米品质主成分分析和聚类分析[J].粮食与饲料工业，2014（10）：1-3.

[4]徐锡明，张欣，施利利，等.直链淀粉含量偏低型杂交粳稻组合的稻米品质评价[J].作物杂志，2016（6）：44-48.

Abstract:The main quality traits of 84 rice varieties approved by Liaoning Provincial Crop Variety Appaisal Committee in 2011-2015 were analyzed.The results showed that the quality breeding level of rice in Liaoning Province is higher.There was a significant difference between different varieties in chalkyiness degree,chalky grain rate and transparency.The quality of late maturing varieties was higher than other maturing period varieties.

Key words:rice;quality;approved variety

Analysis on Quality Characters of Approved Rice Varieties in Liaoning Province from 2011 to 2015

JIANG Xiuying,LV Jun,YAO Jipan,LIU Bo,XIE Wenxiao,HAN Yong
（Liaoning Rice Research Institute,Shenyang 110101,China）

S511

A

1006-8082（2017）05-0063-02

2017－05－19