陈 垅， 王 卫， 罗 倩， 黄清宇， 刘文龙

(1.西华大学 食品与生物工程学院， 四川 成都 610039；2.成都大学 药学与生物工程学院， 四川 成都 610106；3.成都大学 肉类加工四川省重点实验室， 四川 成都 610106)

用于肉品特征挥发物快速检测的气体传感器响应特性研究

陈 垅1,3， 王 卫2,3， 罗 倩2， 黄清宇2， 刘文龙2,3

(1.西华大学 食品与生物工程学院， 四川 成都 610039；2.成都大学 药学与生物工程学院， 四川 成都 610106；3.成都大学 肉类加工四川省重点实验室， 四川 成都 610106)

为了获得一种性能更优的气体传感器，用于肉品特征挥发物的快速检测，以恒电流法制备PANI/Au/Al2O3电极，并组装成电阻式丙酮气体传感器.在稳定性测试中，利用此传感器于1 189与23 ppm丙酮气体中进行连续感测，其电阻感测变化率(感测信号)从开始时的3.13%与0.74%，经10次测试后，信号分别下降为3.05%与0.72%.在气体选择性测试方面，当混入氧气或二氧化碳作为干扰气体时，丙酮感测灵敏度下降，但丙酮的浓度与传感器电阻变化率之间均具有良好的线性关系.然而此传感器对丙酮气体进行感测时受水分和氨气的干扰相当显著.最后提出了此传感器感测丙酮气体的机理.

肉品特征挥发物；气体传感器；响应特性；感测电极

0 引 言

目前，各类肉品在居民的食品消费中所占比例越来越重，但肉品在生产、加工、销售和消费等环节中极易发生腐败变质[1].肉品变质的主要原因之一是优势腐败菌利用肉品中的营养物质进行自身代谢，产生特征挥发物，如硫化物、胺类等，导致肉品气味……