戴维，仲山民，郑剑

（1.湖南工程职业技术学院信息工程系，湖南长沙410151；2.漳州城市职业学院食品工程系，福建漳州363000；3.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安311300；4.浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室，浙江临安311300）

响应面法优化微波辅助提取油茶饼粕多糖

戴维1，仲山民2，3，4，*，郑剑3，4

（1.湖南工程职业技术学院信息工程系，湖南长沙410151；2.漳州城市职业学院食品工程系，福建漳州363000；3.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安311300；4.浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室，浙江临安311300）

为优化油茶饼粕多糖的微波辅助提取工艺，在单因素试验的基础上，运用响应面分析法，研究料液比、微波功率、微波提取时间对多糖提取率的影响。建立多糖提取率的二次回归方程，并确定微波辅助提取油茶饼粕多糖最佳条件为：料液比1∶170（g/mL），微波处理时间126 s，微波功率610 W，此时得到的平均提取率为8.78%。

响应面分析；油茶饼粕；多糖；微波辅助提取；优化

Abstract：The microwave-assisted extraction of polysaccharides from camellia seed cake was optimized by response surface methodology.According to the single factor experiment，three levels of the factors（microwavepower，microwave irradiation time，solid-liquid ratio）were selected for the Box-Behnken factorial design to establish a quadric regression equation for describing the yield of polysaccharides.By response surface analysis，the optimal microwave-assisted extraction conditions were obtained as follows：microwave power of 610 W for 126 s with solid-liquid ratio of 1 ∶170（g/mL），resulting in a polysaccharide yield as high as 8.78%.

Key words：response surface analysis；camellia seed cake；polysaccharides；microwave-assisted extraction；optimization

油茶是山茶属的木本植物，它的种植最早是在我国，距今已有2000多年种植历史。油茶主要在我国南方的山丘陵地区种植生长。茶油营养价值很高，其对人体健康的益处已经得到全世界人民的广泛认可[1]。

油茶饼粕是油茶籽榨油后的废弃物，其年产量十分惊人，高达39.71万吨。有研究报道称，油茶饼粕中含有的蛋白质约为10%～20%、糖类物质约为30%～50%、茶皂素约为10%～15%[2]。在这些物质中，油茶饼粕多糖具有明显的保健作用：抗血栓、降血糖、增强免疫力等[3-5]。

本文选取微波辅助法作为本试验的主要方法，并通过响应面法试验设计，对其提取工艺条件进行优化，以期为油茶饼粕多糖的研究和利用提供一些参考。……