12316热线问答

2017-10-09

农业知识 2017年35期

12316热线问答

“12316三农热线”栏目由山东省农业厅和山东广播电视台联合主办

山东省12316热线电话目前主要设置了两项服务内容：一是农业技术咨询；二是肥料、种子、农药等农资打假投诉举报，农产品质量安全举报，农民负担举报。工作日的9：00～11：30、 13：30～16：30均可拨打，市话标准收费，不收咨询费。

为了更好地服务读者，及时宣传农业政策、指导农业生产、推广农业技术、普及新产品和新品种等相关“三农”信息，山东省农业12316微信公众平台正式开通。微信读者可以通过扫描“山东省农业12316”微信公众平台二维码加关注，或通过搜索“山东省农业12316”微信公众平台名称或微信账号“sdny12316”就可成功关注“山东省农业12316”微信。

冷鲜猪肉和注水猪肉的鉴别

手机尾号为0550的读者问：怎样鉴别冷鲜猪肉、冷冻猪肉和注水猪肉？

专家解答：冷鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明、澄清、脂肪团聚于表面，具有香味。冷冻肉是畜肉宰杀后，经预冷，继而在-18℃以下急冻，深层肉温达-6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长。注水肉表面发胀、发亮，表面有水渍，非常湿润，结缔组织（网状组织）呈水泡样，新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤还连着，过一会就会渗出血水。正常肉用纸探试，纸是油的，易燃；注水肉把纸贴在肉上，纸是湿的不易燃烧。