山东省畜牧总站 杨景晁

我国家禽业发展的短板与转型破题思考（上）

山东省畜牧总站 杨景晁

近年来，随着家禽业的迅猛发展，在快速满足人民日益增长的肉、蛋等食品需要同时，由于种种原因，比如生产模式、发展模式转化滞后、日益趋紧的资源环境约束等；特别是片面追求产出和经济利益而与客观规律相背离的行为和做法，带来了很多负面现象和问题，比如抗生素残留、食品安全、疫病风险、公共卫生、环保等，制约着产业自身发展，也给从业者和公共服务管理部门造成了很大压力与挑战。

一、现代家禽业特点与趋势

1. 生产水平不断提高。近些年来，我国出台了一系列优惠政策鼓励家禽业做大做强，在饲养管理、疫病防控、食品加工、废弃物处理与利用等技术领域都取得了长足的进步，生产水平大幅提高，并逐渐与国际接轨。白羽肉鸡饲养的欧洲指数从“十一五”末的260左右，提高到300以上，生产水平较高的企业甚至达到380以上，料肉比降至1.6∶1以下，笼养模式的部分场户已突破1.5∶1；黄羽肉鸡快速型、中速型、慢速型特色突出，快速型生产性能接近白羽肉鸡，慢速型在保持肉质优势基础上生产水平和效率大幅提高；蛋鸡产蛋期成活率超过90%，料蛋比可达2.1∶1；肉鸭28日龄活重达到1.85千克，料肉比可达1.65∶1。

2.消费市场不断拓宽。从生产供给看，我国白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817、麻鸡、肉鸭、鹅等品种齐全，蛋鸡有引进品种、自主培育品种以及肉蛋兼用的地方品种等，还有少量特禽；……