文/吉儿

西点大师干文华

文/吉儿

初识干文华

齐耳短发，不紧不慢的语速；圆圆的脸庞，笑意盎然；做事，干脆利索。这是西点大师干文华给笔者留下的第一印象。7月18日，一个夏日炎炎的上午，笔者陪同市工人文化宫培训部张凡部长到上海市现代食品职业技能培训中心，就上海工会服务职工实事项目——“公益乐学”的西点烘焙培训项目开设事宜，与干文华商洽。

听说是为丰富上海职工业余文化生活而开设的公益项目，干文华很有兴趣。

这位中国西点烘焙行业的“大拿”，丝毫没有一点大师的架子。她说，“现在喜欢西点烘焙的年轻人越来越多，‘公益乐学’开设西点烘焙项目，符合潮流，切合年轻人的需求”。她愿意，为此尽一份自己的才智。

干文华是“全国技术能手”荣誉称号获得者、“干文华上海市技能大师工作室”领衔人。进入西点行业已有二十六年，曾在上海市西点烘焙行业著名的大企业做过技术总监、在国家西点行业竞技时担任过裁判。如今，她把重心放在培养新一代西点师上，把自己比作保姆式Chief。

在2017年中国国际技能大赛中，她培养的学生刘福焕，代表中国出战，摘得铜牌，这也是中国在国际技能大赛糖艺/西点制作项目中获得的最好成绩。

将中国人的西点技能逐步提高到世界领先水平，让更多的中国人熟悉掌握西点的制作技艺，为实现这一梦想，她正在通过收徒传艺，一步步努力着。

她和培训中心的老师们，一年要培训数千名有志于学习西点烘焙技艺的学员。……