徐硕

一碗米饭的想象空间究竟有多大？

“你觉得，一碗米饭的想象空间究竟有多大？”全州印象创始人葛琪笑着问道。

由于具有门槛低、随时都可以进入市场的特点，近几年，随着新中产阶级的兴起，餐饮行业备受创业者追捧。

2012年，葛琪辞职创业，开了第一家全州印象，以韩国石锅拌饭为切入点做起了米饭的生意，不到一年时间就在上海开了11家店，创立了3个品牌。但由于开店和扩张速度过快且盈利能力低，全州印象惨遭滑铁卢，资金链断裂，不得不采取关店、大幅裁员等举措。

直到2015年，全州印象以外卖为支点，转型做纯外卖生意，用5个月时间开到了10家店，复购率达70%。按照葛琪的推算，平均单店投资25万元，预计3?6个月可收回成本。

截止到目前，全州印象共售出600万份石锅拌饭，2016年销售额破千万，2017年预计同比增长超过300%。

但葛琪的野心不止于此。

7月底，“全州印象”品牌升级为“稻江南”，并完成了与新希望六和（农牧食品产业链一体化公司）、欧凯米特（食品配料研发公司）的战略合作。葛琪对创业邦（微信搜索：ichuangyebang）说，未来稻江南将和两家合作伙伴在供应链及供应链管理等方面进行深度联合。

供应链升级

与其他外卖品牌相比，全州印象的成功得益于其强大的供应链。“既然餐饮前辈将供应链系统开放出来给你用，为何不用呢？”葛琪说，目前很多新品牌都被传统的供应链搞得很惨，模式太重。

而这次的品牌升级也是全州印象供应链端的升级一个方面：与新希望六和在供应链方面进行合作，进行标准化的生产及加工等，以保证原材料品质;在供应链管理方面则与欧凯米特合作，由后者负责配送及仓储环节等环节的管理。……