老年人怎样应对味觉减退

随着年龄的增大，老年人的味觉会出现退化，也就是味觉迟钝的情况。这其中，对咸味的感知迟钝得最为明显，因此一些老年人做菜时若放入和以前同样多的调料会觉得“饭菜不香”，等觉得合适时，往往已无意中多加了糖、盐等调味品。那么，老年人味觉减退的原因是什么，日常生活中又该如何应对呢？

使老年人味觉减退的因素有很多，因为食物的滋味不仅来自于舌头的基本味觉，而且与嗅觉、视觉、神经等的作用有着密切的关系。人进入老年后，舌乳头开始萎缩，味蕾也大大减少，因此易出现味觉障碍，甚至味觉逐渐丧失。此外，老年人的口腔黏膜、唾液腺都有不同程度的萎缩，因而唾液分泌减少，出现口干、进食乏味、食欲减退等现象。同时，老年人日常生活中一些不健康的生活习惯也可能加快味觉退化，如漱口水使用不当、经常刷刮舌苔等。

有研究称，老年人对咸味、甜味、苦味、酸味的敏感度均比年轻时降低了很多。因此即使老人身体健康，也会出现不同程度的味觉减退，口味变重，越吃越咸。而这些变化都是逐渐发生的，老人自己很难察觉，一般都是在老人为儿女做菜时，被家人发现的。在日常生活中，为应对味觉减退，老年人主要应从营养补充、生活习惯和烹调手法三方面进行调整。

营养补充：与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟酸，补充这些营养素可显著延缓味觉减退。海鲜与肉类是锌含量较高的食物，其中，以牡蛎含锌量最高。……