食讯

多吃新鲜果蔬 细胞突变少

英国科学家研究发现，经常吃汉堡等垃圾食品，而新鲜食物吃得少，会导致抗氧化剂摄入不足，损伤红细胞，增加患癌风险。

英国胃肠病学与癌症研究专家哈桑·哈布比发现，红细胞可将氧气从肺部输送至身体各部位，并带走二氧化碳，检查红细胞就可以了解一个人的身体状况。对比分析发现，某些癌症患者红细胞突变率大幅上升，而健康参试者之间红细胞突变率也存在明显差异。研究发现，新鲜果蔬及鱼类吃得少的人，其细胞突变率会翻倍；摄入含大量抗氧化剂的食物，如新鲜果蔬的参试者，细胞突变率就低得多。哈布比表示，饮食习惯与红细胞的健康存在密切关联，所以建议多吃新鲜食物，少吃垃圾食品。

摘自《生命时报》

每天吃一瓣蒜有助于降血压

澳大利亚阿德莱德大学研究人员发现，吃大蒜可以起到降血压的作用，其效果不亚于一些降压药。

试验中，研究人员招募了两组患有高血压的志愿者，一组在3～6个月中每天服用600～900毫克含有蒜素的营养补充剂，对照组则服用安慰剂。结果显示，服用蒜素补充剂的志愿者，高压平均降低了8．4毫米汞柱，低压平均降低了7．3毫米汞柱；血压越高的患者，其降压幅度越大。试验中每日摄入的蒜素含量为3．6～5．4毫克，而一瓣新鲜大蒜中含有5～9毫克的蒜素。

该研究负责人卡林·里德博士指出，从试验结果来看，大蒜的降压效果甚至不亚于一些常规降压药。但由此断言可用大蒜或蒜素补充剂替代降压药为时尚早，蒜素能否长期起到良好降压效果还有待进一步研究。

摘自《生命时报》

吃蛋黄记忆力好

近日，美国《老年神经科学前沿》杂志刊登新研究发现——常吃蛋黄、西蓝花、菠菜，可以保护老年人的记忆力。

新研究中，美国伊利诺伊大学研究员艾伦·巴贝博士及其研究小组对122名65～75岁的成年人进行了测试和血液采集化验，以确定其体内叶黄素水平，并分析了他们的脑部结构。结果显示，血清叶黄素水平较高者，在记忆力测试中取得的成绩更好。这意味着，血清叶黄素水平越高，老年人的记忆力越好。巴贝博士分析指出，富含叶黄素的食物主要包括西蓝花、菠菜和蛋黄，可以适当多吃。

摘自《生命时报》

男性过食红肉 当心憩室炎

美国波士顿马萨诸塞州总医院的胃肠病学家发现，男性食用过多红肉，罹患憩室炎这种消化道疾病的风险会增高。

憩室炎由肠道壁上形成的小凹窝发炎或感染所造成，常见于40岁以上人群。

为考察食用红肉、鱼类和家禽肉对引发憩室炎的潜在影响，研究者在6年间以大约4．65万名年龄在40岁到75岁之间的男性为研究对象，每4年调查一次他们食用红肉、家禽和鱼肉的习惯。结果显示，与食用红肉量最少的男性相比，食用红肉量最多的男性患上憩室炎的可能眭高出了58%。

研究人员表示，这可能因为红肉摄入量高，人体内的C反应蛋白、铁蛋白等炎性反应物质的水平也会升高；也有可能是红肉会改变人体肠道的菌群环境。

摘自《健康咨询报》

喝酒脸红的人易骨折

日本庆应大学最新研究称，由于一种常见的遗传基因发生变异，不胜酒力、饮酒容易脸红的入骨折风险较大，是正常人的2．48倍。研究还表明维生素E或能改变这一风险。

研究负责人宫本健史表示，即使不进行遗传基因检查，饮酒易脸红也能够作为测试骨折风险的一个指标。

研究团队以44岁～101岁的女性为对象，分析了大腿骨骨折的92人以及身体健康、骨头没有异常的48人的基因组。结果发现，遗传基因“ALDH2”水平较高的人，会影响他们本身的酒精分解能力，该基因变异还会导致大腿骨骨折。

研究人员表示，该基因变异后身体无法有效分解乙醛，这样，喝酒后面部就会变红。乙醛将阻碍骨基础的细胞成长，最后导致骨折。研究还发现，如果加入维生素E，骨基础的细胞则可以正常成长。因此，建议喝酒常脸红的人可适量摄取维生素E。

摘自《生命时报》

韭菜洋葱有助睡眠

新研究发现，常吃韭菜、洋葱有助减轻压力，改善睡眠。

美国科罗拉多大学博尔德分校的科学家给3周龄大的雄性大鼠喂食标准饲料或含有益生元的饲料。之后，研究人员检测了大鼠的体温和胃肠细菌水平，并通过大脑活动测试评估了大鼠的睡眠周期变化。结果发现，喂食益生元饲料的大鼠，非快速眼动睡眠时间更长。该睡眠阶段有利于身体修复。当大鼠受到应激刺激后，喂食益生元饲料的大鼠快速眼动睡眠时间更长。该睡眠阶段会开始做梦，这对减轻压力至关重要。

专家表示，韭菜、洋葱中含有丰富的益生元——为肠道益生菌提供养料的膳食纤维，常吃此类食物有益肠道菌群，而改善肠道菌群，会对整体健康产生积极的影响。虽然常吃韭菜、洋葱等富含益生元的食物，有助睡眠。但由于韭菜、洋葱刺激性较大，建议睡前不要食用。

摘自《中国中医药报》

吃肉桂可提高学习能力

肉桂又称桂皮。具有散寒止痛、活血通经、降血糖、降血脂的作用，在日常生活中我们常将其作为烹饪的作料。美国拉什大学医学中心最新研究表明，食用肉桂可提高学习能力。

研究人员指出，学习技能的发展源头位于大脑负责记忆的一个吃肉桂可提高学习能力区域——海马体。学习困难的人，其海马体内负责记忆和学习的蛋白质较少，而负责神经兴奋传输的蛋白质较多。

研究人员在迷宫里释放了一批小白鼠，小白鼠需要在迷宫里找到对应的洞口。给小白鼠喂食一个月肉桂后发现，那些在训练中表现不佳的小白鼠赶上了那些从一开始就表现良好的。

研究人员表示，虽然这是老鼠实验，但其机制同人类一致。研究称，机体在消化肉桂过程中产生的苯甲酸钠，会进入大脑并增强负责学习的蛋白质浓度，可以提高记忆并改善学习能力。此前还有研究表明，肉桂能延迟帕金森病进展。

摘自《生命时报》

海藻代替部分盐更健康

最新一项发表在国际藻类学会奈志《藻类学》的研究显示，添加海藻的加工食品可减少心血管疾病患病风险。研究人员认为，每天吃5～10克的干海藻是必要的。

海藻具有鲜味，鲜味作为第五种最基本的味道，会促进饱腹感。因此，海藻可以减少食物摄取，减少盐的摄入，糖和脂肪的摄入因此也会减少。干海藻可以做成粉末添加到食品中，比如撒在蔬菜或鱼类菜肴上；还可以取代部分面粉，在面团中加入高达5%的干海藻，面团仍然能够发酵起来。它的粉末和颗粒还能用作食用盐的替代品，因为海藻含有的钾盐不会像钠盐一样导致高血压。

摘自《生物谷》

吃葡萄能护眼

美国迈阿密大学的最新研究发现，吃葡萄可以保护眼睛。

实验中，科学家将小鼠分组，受试组的小鼠被喂食整颗葡萄冷冻干燥的粉末，喂食量相当于人类一天3份的食用量，第二组受试的小鼠每天食用等量的糖，第3组则提供小鼠标准饮食作为控制组。结果显示，在承受高度氧化压力之下，食用葡萄的小鼠其视网膜厚度、光受器的数量及其活性和另外两组相比，皆可维持而不受影响。研究人员表示，葡萄含有丰富的抗氧化物质，能保护健康细胞免于氧化压力下DNA受损造成的细胞损伤。

摘自《医药养生保健报》

苹果的妙用

除了食用，美国“罗代尔生活网”近日介绍了苹果的其他用途，供参考。

缓解过敏：苹果富含槲皮素，它能延缓组胺分泌，缓解过敏反应。

减轻偏头痛：青苹果的气味能减轻偏头痛患者的不适症状，缩短偏头痛发作的时间。

保养皮具：苹果表面带有一层果蜡，能在皮具表面生成保护层，防止微生物和灰尘等腐蚀皮革。

催熟其他水果：苹果释放的乙烯气体可加速其他果蔬成熟。只要把想催熟的水果与熟透的苹果放在同一个纸袋里即可。

摘自《生命时报》