美国国立卫生研究院一项涉及53.6万名50岁至71岁中老年人，长达16年的饮食和健康追踪研究显示，吃较多红肉的人其死亡风险增加了26%。研究发现食用红肉及其加工品和癌症、心脏病、呼吸系统疾病、中风、糖尿病、感染、阿尔茨海默氏病、肾脏疾病以及慢性肝病等9类疾病的死亡率增高有关。

这是一项迄今为止规模最大的研究，研究结果有着足够的说服力。研究人员同时也表示，这是一项观察性研究，虽然不能确定红肉就是导致这些疾病和死亡的原因，但是有跟踪了16年的数据，从中可以看到正在发生的死亡。

晚饭吃得晚易患糖尿病

美国宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院最新研究发现，晚饭吃得晚影响新陈代谢，增加患糖尿病和心脏病的风险。研究人员发现晚饭推迟后受调查对象不仅脂肪代谢能力下降、体重增加，血糖和胰岛素水平也升高了，这两个指标与糖尿病存在关联。另外，与心脏病相关的胆固醇、甘油三酯水平也跟着上升。

每天摄入多少咖啡因才安全

最近，在芝加哥實验生物学会议上，研究人员展示了关于咖啡因安全的严谨的新科学成果。该成果认为健康成人每天不超过400 毫克（也就是每天4杯咖啡）的咖啡因摄入量与严重健康副作用无关。研究人员还认为，这还需要在不健康人群、敏感人群和个体间做进一步研究。

吃糖多易近视

美国塔夫茨大学研究人员利用小鼠模型，将其随机分为两组：19只在低糖饮食组，40只在高糖饮食组。……