陈客寒+郭窈君+张昌军+刘学斌+张朋

摘 要：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？惟有杜康。”三国时期，我国伟大的军事家、政治家曹操曾用美酒杜康来消解愁绪，由此可见酒作为一种物质实体，在人类历史发展长河中逐渐演变成为一种文化象征甚至精神力量。纵观人类文化发展史，我国“酒文化”博大精深、源远流长。立足当下，“酒”更是扮演着越来越重要的角色。

关键词：中国；酒；文化

我国拥有56个民族，每个民族都有其自身独特的“酒文化”。其中，藏族作为“无酒不成礼，无酒不成俗”的好酒民族之一，其“酒文化”经过几千年的发展，逐渐渗透到民俗、宗教以及藏民生活的各个方面，成为藏族传统文化中不可或缺的重要组成部分。本文主要从我国藏族酒文化（以下简称“藏酒文化”）的发展过程以及功能价值两个层面，简要分析藏酒文化的产生、存在目的、社会价值以及发展现状，使之历久弥新、再生新蕴。

一、 藏酒文化的发展过程

藏族早在1000多年前就已经开始酿酒。在古代，藏族所饮酒类品种众多，据记载，主要包括：米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着汉藏联姻，使得藏族接触并逐渐掌握了内地传入的复式发酵酿酒法。其中，青稞作为藏民主要粮食作物，通过此种酿酒法被酿制而成青稞酒，从此青稞酒得到了藏族同胞的普遍喜爱。由于藏民聚居地大多自然条件恶劣、资源匮乏，人们获取食物和抵御危险的能力有限。……