陈小敏++杨华+桂国弘+戴宝玲+王佩佩+肖英平

摘 要：本文目的是分析2008～2015年全国食物中毒发生的特点和规律，为制定有效防控食物中毒的措施提供依据。方法是依据中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会公开发布的《2008～2015年我国食物中毒情况的通报》，对食物中毒事件发生的一般情况、季度分布及致病因素进行描述性分析。结果显示，2008～2015年年均发生食物中毒事件199.63起、中毒7279.38人、死亡127.88人，平均每起事件发病36.47人，年均中毒病死率1.76%。食物中毒多发生在第三季度，导致食物中毒的主要因子为微生物性、化学性和有毒动植物及毒蘑菇，这些分析结果可为我国食物中毒事件的管控奠定理论基础。

关键词：食物中毒 食品安全 微生物性 化学性 有毒动植物

食物中毒（Food Poisoning）是指健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。食物中毒十分普遍，全世界每年因食物和水源污染而中毒死亡的人大约有2000万，根据美国疾病预防与控制中心（CDC）发布的数据估计，2011年美国约有1/6的人口感染食源性疾病，造成128000起医院事件和3000人死亡[1]。从农场到餐桌的过程中，食物可能会受到多种有害因素污染，包括有毒动物和有毒植物、致病微生物和化学污染等，因食物受到有害物质的污染而引起的食品安全问题对发达国家和发展中国家的公共卫生产生了重大影响，尤其是中国等人口众多的国家[2]。……