侯灵战,马天芳

(广东女子职业技术学院， 广州511450)

高职酒店管理专业学生顶岗实习质量评价
——以广州五大酒店为例

侯灵战,马天芳

(广东女子职业技术学院， 广州511450)

酒店管理专业学生的顶岗实习是高职教育的重要环节，顶岗实习质量的优劣将直接影响到该专业的人才培养目标的实现；本调查是针对广东女子职业技术学院2013级酒店管理专业学生所实习的五大酒店展开的，主要是了解酒店对本校酒店管理专业学生在素质、知识、技能等方面的评价，以及酒店对学校在实习统筹安排与管理方面的看法，为优化该专业的学制和课程设置，考核实习单位、监控实习过程和提高实习质量提供参考依据。

酒店； 实习； 评价； 合作

为了解广东女子职业技术学院酒店管理专业学生在广州酒店的顶岗实习表现，学院管理系从2014年开始设计问卷，着手调查每一届学生在酒店实习过程中的表现，调查每个实习酒店对学生实习以及学校实习工作统筹安排与管理的评价，以作为酒店管理专业人才培养方案调整的依据。酒店管理专业每年只招收两个班级，约100人。近两年，本专业学生顶岗实习酒店仅限在广州市区，因此调查的酒店限在广州市的酒店，其他区域的酒店不在调查范围之内。2016年，酒店管理专业的实习酒店主要是花园酒店、广州富力君悦大酒店、广州海航威斯汀酒店、广州圣丰索菲特酒店以及广州中心皇冠假日酒店，这五家酒店虽然只是广州五星酒店数量的1/4，但涉及到五个不同的酒店管理集团，因此在广州的五星酒店中也具有一定的代表性。……