马向阳，魏文文，白寅

（天津大学管理与经济学部，天津300110）

老品牌餐厅感知真实性的线索类型及其作用机理
——以中国老字号餐厅为例的社会网络分析

马向阳，魏文文，白寅

（天津大学管理与经济学部，天津300110）

根据大众点评网上消费者对老品牌餐厅的评价信息，此次研究结合感知真实性理论和线索理论，对老品牌餐厅感知真实性线索的类型、特征进行归纳总结，进而得出老品牌餐厅感知真实性线索间的作用机制。借助ROSTCM软件对消费者网络评论进行内容挖掘分析，提取高频特征词并进行语义网络和社会网络的构建，进一步验证老品牌餐厅感知真实性的线索类型及其作用机制。研究发现：老品牌餐厅感知真实性线索由知觉体验线索、价值感知线索、文化记忆线索、怀旧情感线索4个主范畴组成；进一步挖掘主范畴间的关系结构，构建得出老品牌餐厅感知真实性线索的作用模型。最后，根据研究结论提出未来展望，以期为老品牌餐厅感知真实性评价体系的建立和营销策略的制定奠定理论基础。

老品牌餐厅；感知真实性；线索特征；网络评论；ROST

一、引言

感知品牌真实性（Perceive Brand Authenticity）已被学者们视为后现代消费文化的重要特征（Baudril⁃lard，1983）、体验经济的关键词（Pine，Gilmore，2008）［1］。在消费者心目中建立起真实、可信、正宗的品牌形象对于一个品牌至关重要，消费者需要真实的品牌体验（Keller，1993；Aaker，1996）［2］。中国的老品牌餐厅或者中华老字号餐厅经过长时间考验，往往凭借独有的手工制作技巧、传统的品牌遗产（Brand Heritage）以及特色的产品、服务等，凸显其真实、正宗的品牌形象。……