一方水土养一方人，生活在七彩云南的多个少数民族，在不同的自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，云南这些少数民族风味独特的菜品足以诱惑你的味蕾。

阿昌族——酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的少数民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼）最具特色。

酸辣谷花鱼 酸笋炖鸡

德昂族——酸笋炖鸡

酸笋有一股子呛鼻的酸味，闻着口中唾液开始加速分泌，喜爱酸笋的人一闻到这股味道就会有食欲，德昂族酸笋炖鸡就是利用酸笋入味的一道美食。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

拉祜族——烤肉

拉祜族是云南独有的少数民族。“拉祜族”是自称，“拉”意为虎，“祜”意为在火旁将肉类烤到发香的程度。过去，拉祜族居于山野密林中，以狩猎为生，解放后，才逐渐迁出森林，过上农耕生活。从“拉祜”二字就可看出这是一个以烤肉著称的民族。拉祜族烤肉别具风味，大都是猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。……