摘要：本文介绍了玉米的起源、品种的分类、感官检验的定义，重点介绍了玉米水分及生霉的感官检验。玉米高水分及生霉对畜禽的影响，针对这些影响，总结出玉米在使用中应注意的事项。

關键词：感官检验；水分；生霉；危害；注意事项

中图分类号： S513 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.17.055

1玉米的简介及分类

玉米是人们比较熟悉的一种作物，株形高大，叶片宽长，雌雄花同株异位，为异花授粉的一年生禾本科植物。俗称棒子、苞粟、苞芦、大芦粟、苞米、苞谷、玉茭、珍珠米等，学名玉蜀黍，起源于南美洲。大约在16世纪中期，中国开始引进玉米，公元1511年《颖州志》最早记载玉米。最先传入东南沿海，后逐渐向内陆传播，我国种植玉米的历史已有400多年。在世界谷类作物中，玉米的种植面积和总产量仅次于小麦、水稻而居第3位，平均单产居首位。中国的玉米栽培面积和总产量均居世界第2位。玉米是最主要的食用、饲料作物，近些年也被大量用来制作乙醇，成为重要的能源作物。在国民经济中占有举足轻重的地位。

根据玉米种皮颜色可将栽培玉米分为以下三类： 黄玉米；白玉米；混合玉米。

根据玉米籽粒胚乳质地类型和稃壳的有无，可将栽培玉米分为九大类别： 硬粒型；马齿型；爆裂型；粉质型；糯质型；甜质型；甜粉型；有稃型；半马齿型。

按生育期可将栽培玉米分为以下三类：早熟品种；中熟品种；晚熟品种。

2 感官检验

感官分析是利用人的内、外感觉器官和一定的方法接触待检样品，产生客观感觉，根据质量标准和以往实践经验，在一定的条件下对待检样品的感官质量特性（如色泽、形状、气味、口感、质地、硬度等）进行评价的方法，其目的是为了评价样品的可接受性和鉴定样品质量。……