郭净

谈到冷食，似乎不能不说及威尼斯人的故事。1553年，意法联姻，威尼斯人利用法国未来国王亨利二世来意大利举行为期34天婚礼的良机，向西欧各国来的贵宾展示了他们一种精美的冷食，一种用奶制成的半冰冻的甜点心。这种冷点清爽可口，赢得了客人的赞誉，也引起了客人的兴趣，想知道其制作方法。然而，威尼斯人笑而不答，因那方法是绝对保密的。这种冷点，就是今日已行销寰宇的“冰淇淋”。

冰淇淋在相当长的时期内，成了意大利的专利。甚至，英国查理二世流亡到欧洲大陆还曾特别提出要尝一下冰淇淋呢！后来，这项专利才随意大利的移民传到了巴黎和伦敦。

冰淇淋是谁发明的？在意大利，有人说是14世纪初期一个叫邦塔伦蒂的人独立发明的。也有人说，早在古罗马时代，奴隶们从阿尔卑斯山往都城运冰的途中，有次将果酱加入了雪，混合起来，发明了冰淇淋。也有人认为，是1295年，马可·波罗将冰淇淋制法从中国带回威尼斯的。

日本医学杂志《日新治疗》曾著文称：冰淇淋曾是元朝宫廷冷食，他人不得制作。马可·波罗要离开中国时，元世祖忽必烈却把它的制法透露给了他。马可·波罗回到家乡，又把它献给了意大利王室，从而传入了欧洲。

西方和东方，都有人说冰淇淋始于中国，认为始于元代宫廷御用食品。这话有多少根据呢？

“冰淇淋”原是英文译文，前一个词是“冰”，后一个词为“奶油”，故也有翻译为“冰奶”的。元廷确有一种冰冻的奶食，名为“冰酪”。……