孙雨清，何 晟，张昊巍，赵振振，殷 俊

（1.苏州市环境卫生管理处，江苏 苏州 215007；2.清华大学环境学院，北京 100084；3.北京国环清华环境工程设计研究院有限公司华东分院，江苏 宜兴 214213）

0 引言

果蔬类废弃物的有着含水率高，难以处理的特点[1]。其含固率一般在5%～8%左右，有机质含量高、热值低，不适合于焚烧处理，但不具有毒性且重金属含量极少。果蔬类废弃物易腐烂，难贮运，形状与气味都对环境卫生产生恶劣影响[2]。

集中收集处理的方法对于果蔬类废弃物而言是较为合理的。相比于普通餐饮垃圾不确定且分散的产生地点以及途径，果蔬类废弃的主要产生地点相对确定而固定，产生区域密集，包括种植园区、农贸市场、集散货仓等。以苏州为例，仅市区就拥有大庄、宝带桥、胥江、东环、狮山等十多个大型农贸市场及以为数众多的中小型农贸市场。同时，随着新农业、采摘游等的兴起，苏州的种植园区数量也大幅增长。这些区域都是果蔬类废弃物的主要产地。果蔬的种植生产、储存、集散、运输和加工过程都会产生数量可观的废弃物，易于集中收集[3]。

果蔬类废弃物有其独特的有机组分。相比较一般餐厨垃圾，果蔬类废弃物含油脂与盐类较少，而纤维素、半纤维素、木质素含量较高[4]。水果类废弃物比蔬菜含有更高的糖分。有研究报道，果蔬类废弃物的纤维素与木质素含量可以达到15%，糖类与半纤维素含量可以达到75%，去除水分之后，N的质量分数为2%～5%，TP质量分数在0.2%～0.5%之间[5]，K质量分数在2%～6%。……