文/张晔 中国人民解放军309医院 营养科原主任

营养篇

呵护肠胃，从改善饮食开始

文/张晔 中国人民解放军309医院 营养科原主任

健康饮食最重要的标准是全面均衡，但肠胃不好的人，尤其是肠易激综合征患者要清淡饮食、减少刺激性食品刺激肠胃黏膜。那么，应该少吃哪些“敏感”食材？应该选择哪些食材保护肠胃黏膜？又该用什么样的烹饪方式呢？本期慢病有方邀请营养专家张晔为您详细解答。

1 宜选半固体、软固体的主食

肠易激的患者应该少吃不宜消化的固体类食物。如馒头、米饭、糯米滋、元宵、粽子等。可以选择面条、面片、混沌之类的半固体食物。但是，一般不选择饺子，因为饺子相对偏硬一些。可以选择一些稠乎乎的粥，如肉末粥、蛋花粥等，可以配上一些切碎的菜等半固体状态的食物。

选择固体主食时，一般建议患者选择质地柔软的主食。例如，吃米饭时可选择软米饭，而不选硬米饭；宜选刚蒸好的米饭，而不选剩下的、变硬的米饭。对于肠易激患者，一般不提倡在蒸米饭时放高粱米、燕麦之类的高纤维的粗粮，而提倡放一点小米，蒸出软糯可口的“二米饭”，这样可以更好地保护肠胃黏膜。

吃馒头时，建议您最好不要直接咀嚼下咽，而是要去了皮泡着吃。可选择菜汤、粥等来泡着馒头吃，或者是把馒头去了皮后焙干，吃的时候压碎，然后再泡着吃，这样的吃法对与肠胃黏膜有修复作用，同时不会伤到黏膜，且利于消化吸收来养护肠胃黏膜；……