■ 《当代水产》 李欣瑶 文/图 [微信公众号：tsfish]

小龙虾市场供应量不足，成虾、苗种价格齐涨

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达上市规格的小龙虾

小龙虾，近几年火遍大江南北夜宵档口的名字，今年夏天价格的大幅度上涨更是让其成为了水产品行业的“佼佼者”，而湖北地区作为小龙虾养殖的“心脏位置”，其小龙虾养殖情况和市场行情走向也牵动着亿万养殖户和相关从业者的神经。

湖北地区，小龙虾养殖较集中区域包括汉川、监利、洪湖、潜江、仙桃，其养殖量位居全国首列，苗种供应量、商品虾存塘量、市场价格变动更是有着举重若轻的影响，进入7月份小龙虾市场行情的一路上涨，更是使得湖北地区成为至关重要的市场风向标。笔者经过调查采访当地养殖户、经销商、饲料企业、动保企业，进一步了解湖北小龙虾。

小龙虾断供，采购价、市场价接连大幅度上涨

近期，小龙虾价格飞涨，5～10钱规格的价格为25元/500g，4钱以下规格13元/500g，两虾35元/500g。本周一（7月10日）周二（11日）存货量需求有所减少，上周末需求更为强劲预计周四（13日）左右会大幅上涨。

上周末（7月8～9日），小龙虾4～6钱规格19元/500g，7～9钱规格29元/500g，两虾37元/500g。今天（7月11日），小龙虾4～6钱16元/500g，7～9钱规格24～25元/500g，两虾以上32～35元/500g。虽然价格有波动，但是现阶段小龙虾价格相比去年同期高5元/500g以上。

湖北地区，周五开始价格上涨，到周一后价格略有回落，周末价格会比平时价格高出3元/500g左右。受高价及需求的影响，目前养殖户卖虾都是统货卖，消费市场供不应求。

小龙虾价格短期内为何会有如此大的变动？正大王海生认为，“主要是小龙虾出货量减少，预计目前湖北池塘专养小龙虾面积仅有50万～80万亩。再者，近段时间虾不进地笼，难以捕获。加上，多地暴雨导致很多消费地区集中至湖北拉货，供不应求。另一方面，由于虾苗量不足，后期小龙虾供货量会越来越少。”

武汉澳华汉川大区经理袁晓红也总结分享了小龙虾涨价的原因。“我从2015年～2017年做小龙虾3年，这次的价格变动我觉得首先是政府、媒体、消费市场、社会的炒作助推，拉动了消费市场导致价格上涨。第二，湖北地区还有不少是稻虾，到6月份之后，养殖户会把虾子收掉种稻谷，这段时间潜江、监利稻虾减少整体供应量减少。今年湖北小龙虾养殖面积增长了50%以上，但消费市场的增长大于养殖量的增长。而且随着目前养殖面积越来越大，密度越来越集中，受养殖水质恶化、苗种退化、病害原因的影响，小龙虾养殖难度越来越大。第三，长江以南多雨水，小龙虾起捕困难，出虾量减少，很多地方选择到湖北调货，而湖北地区起虾量也有限，整体小龙虾市场供不应求，价格上涨。”

对于价格上涨，康洁方文博也发表了看法。他认为养殖模式和天气两样是主因。“小龙虾需求进入夏天会旺盛，产量却刚好进入低谷，今年小龙虾养殖以稻虾为主，当前出虾高峰结束。前段时间阴雨天多，池塘精养模式下，水草出问题较多，必须降低密度，所以和稻虾模式抛售同步，导致虾价大跌。现在水草重植工作基本完成，出现大范围求苗现象，苗价刺激了成虾价格上涨。”

在澳华从事小龙虾养殖技术服务工作的卢义则也表示：“湖北龙虾养殖占主导的养殖模式为虾稻连作模式，目前小龙虾捕捞已结束，导致市场小龙虾供应突然减少。另外，6月份因为烂草、缺氧、白斑综合征、烂鳃、肠炎、水肿等环境变差及病害影响导致小龙虾发病死亡很多，还有精养塘捕捞大虾后重新种植水草准备下批养殖及部分小龙虾在高温期间打洞繁殖，且随着小龙虾夜宵消费文化随气温上升越来越火爆，这些原因导致小龙虾消费市场供不应求，处于青黄不接阶段，因此价格节节攀升。”

对于社交圈热烈讨论的“冰鲜小龙虾深加工企业在大量收购抬高价格”的说法，袁晓红认为，小龙虾市场火爆，而湖北周黑鸭、潜江莱克集团等一些大型的深加工企业对小龙虾的需求量也很大，价格上涨跟这部分有关系，但是不会造成垄断抬价。因为小龙虾季节性不明显，全年可养殖销售。水环境好的情况下小龙虾也可以顺利过冬，保证冬天也有虾卖。

苗价水涨船高，供不应求质量难保证

成品虾和虾苗价格从来都是相互影响的。去年，小龙虾苗种的价格是9～10元/500g，受商品虾价格高涨的影响，今年小龙虾苗种价格在13～16元/500g之间，高于往年价格，比去年价格高出5元/500g左右，且苗种量较少，供应紧张。

在火爆的市场下，却也隐藏着隐忧。据袁晓红介绍，目前，真正专业做小龙虾苗种繁殖的企业不是很多。每年最早出售小龙虾苗种的是潜江、监利地区，但进入夏季，潜江苗种出产较少，现阶段苗种来源主要是小龙虾塘口密度过大的种苗，以及大湖面和螃蟹塘口有一部分。

“在潜江的很多养殖户效益都是来源于苗种。早期苗种来源主要是几个养殖户组一个合作社或者一个大型的养殖基地，专业性有待考究。他们一般在前期4月前主要还是卖苗，不像专业化工厂化养苗，大部分都是自己的塘口，运作较灵活，抱卵了一部分虾，水再上早一点就有苗出来，苗比较厚就选择卖苗。”袁晓红说道。

后市行情看涨，顾虑难消除

今年上半年前期苗价贵，养殖面积增加是一方面原因，另一方面前期气候也是很重要的原因，导致虾苗出来的晚、虾苗少。而对于今年早期30多元/500g的虾苗价格不少人认为这是不正常的。

现在，小龙虾无论是商品虾还是虾苗价格都处于高位，这是否会导致养殖户明年蜂拥而至养殖，造成养殖量过大价格下跌，“虾贱伤农”成为普遍担忧。

对此，王海生表示，湖北小龙虾主要养殖区域为汉川、监利、洪湖、潜江、仙桃，这些地区都有一部分专养池塘，现在还在池塘养殖小龙虾，还可以出虾，7、8月份稻田无虾可出。短期内的虾价还会有一定幅度的上涨，因为市场消费量大，而后期小龙虾供应量会越来越少。

袁晓红也认为未来小龙虾的价格还会涨。“这是市场规律。螃蟹上市前一个月小龙虾价格回涨，螃蟹集中上市时期，小龙虾价格回落，螃蟹快上市完的后期小龙虾价格达到40～50元/500g。3月份出塘的成品小龙虾多为去年的老虾子，肥满度比较好的话，价格比较高，今年3月份小龙虾价格在40元/500g左右；进入4月下旬，新虾子开始上市，6钱以上规格的价格也能保持在25元/500g以上；5月1日之后小龙虾价格就会快速回落，相比4月底同等规格虾降幅达10元/500g以上，受小龙虾集中上市影响，5～6月份价格一般；进入7月份，价格开始上涨。”

方文博则认为，“当前江西、湖南等大量新增小龙虾养殖面积受大雨影响，池塘虾价格会维持一段时间，到河蟹上市季节，可能会碰到低谷。短期虾价会维持较高水平，8钱以上精品虾，长期应该不会低于20元/500g的均价。”

对于明年的市场，袁晓红表示明年虾苗价格会相对理性。“明年消费市场看好，但是也会有一部分缺乏养殖技术或者单纯因为小龙虾养殖火爆而跟风养殖的养殖户，会因为效益不好面临淘汰。”

对于新加入的养殖户，方文博也有类似观点。“养殖面积本来已经井喷了，但是新开面积很多都是采用稻虾模式，由于水稻种植的时间限制在那里，必须卖光种稻，加上5、6月发病高峰，虾价就会落入低谷，然而只要挺过稻虾的冲击，虾价必然有一个回升的过程。大部分的养殖新手会成为5、6月份春虾季的炮灰。”

不可否认，目前小龙虾产业能够发展到今天的规模，地方政府的支持力度很大，在媒体宣传、龙虾文化节、餐饮体系等方式的热炒下，迅速拉大了小龙虾消费市场的需求量。短期内，对于未来行情，大部分人认为价格将呈现上涨趋势，整体行情将持续利好发展。