唐 黎

（贵州大学动物科学学院 贵州 贵阳 550025）

贵州省流水养殖虹鳟肌肉营养成分的研究

唐 黎

（贵州大学动物科学学院 贵州 贵阳 550025）

本实验对贵阳市乌当区景顺农业发展有限公司冷水鱼养殖基地流水养殖的虹鳟含肉率及其肌肉营养成分进行了测定，并与常见的一些养殖鱼类进行比较分析。虹鳟的含肉率达 68．69%,鱼肌肉中水分含量为78．91%，粗蛋白质含量为17．47%，粗脂肪含量为2．76%，灰分含量为1．98%。

虹鳟 含肉率 营养成分

近年来，随着我国西部大开发战略的推进和为增加农民收入、因地制宜地发展农村特色产业在贵州省蓬勃发展，虹鳟在贵州的养殖也取得了不错的成效。但对在贵州流水养殖条件下虹鳟的肌肉营养成分却没有进行过测定分析。为此，本实验于2017年3月对贵阳市乌当区景顺农业发展有限公司冷水鱼养殖基地流水养殖的虹鳟含肉率及其肌肉营养成分进行了测定。

1 材料与方法

1.1 实验材料

地下水养殖的虹鳟于2017年3月8日采自贵阳市乌当区景顺农业发展有限公司冷水鱼养殖基地 ，样本为15尾，体长为34．2～39．5cm，体重为0．55～0．60kg。体质健壮，无病无伤。

1.2 实验器材

电子天平、分析天平（感量0.0001g）、消煮炉、电炉、恒温烘箱（可控制温度为105±2℃）、酸式滴定管（25或10ml）、凯氏烧瓶（100或500ml）、凯氏蒸馏装置（凯氏微量定氮蒸馏仪）、锥形瓶、容量瓶|恒温水浴锅（控制范围为室温～100℃）、索氏脂肪抽提器（150ml）、干燥器（用氯化钙（干燥剂）或变色硅胶作为干燥剂）、滤纸或滤纸筒（中速、脱脂、直径12.5cm）、称样皿、组织捣碎机、氨基酸分析测试仪、坩埚（瓷质、容积为30～50ml）高温炉（茂福炉）。……